Cup cake arbolito de navidad

Tradicional

Estos cup cake de navidad están en muchos blog de los que visito en navidad y hasta  "alma" del blog "el cupcake perfecto" a puesto un tutorial en vídeo para hacerlos ,yo os voy a poner mi receta pero podéis hacerla con los sabores que  mas os gusten y pondré la receta en modo tradicional para todos aquell@s  que no tienen thermomix

Para los cup cake 

3 huevos

200 de azúcar

200 de harina esponjosa

2 cucharillas de levadura tipo royal 

100 de nata 

50 de aceite de girasol 

1  cucharilla de toffe por cada cup cake 

Para la butercreme

250de mantequilla a temperatura ambiente  (la mía hacendado sin sal ) 

250 de azúcar glass

2 cucharillas de esencia de vainilla

50 de leche 

Unas gotas de colorante verde

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir con varilla hasta doblar el volumen agregar la nata y el aceite y seguir batiendo ,cernir la harina y agregarla junto con la levadura ahora con el horno precalentado a 200º colocar en la cápsulas de cup cake una cuchara grande  de la masa ,colocar en el centro la cucharilla de toffe y tapar sin llegar al borde del papel ,hornear aprox 20 mn ,y en un bol limpio la mantequilla en trocitos ,debe estar a punto de pomada ,echar encima el azúcar glass la leche y la vainilla y batir con varilla sin parar hasta que la crema este homogenea y ahora agregar el color y teñir toda  la crema ,cuando estén fríos los cup cakes decorar con la crema  en  la manga pastelera y la boquilla de estrella primero un circulo empezando desde el centro y a continuación otro empezando desde fuera para acabar en pico y decorar con una estrella de fondan en amarillo y bolitas de colores y perfecta merienda de navidad

Postre 50 Sombras De Grey

 

Tradicional 

Despues de un tiempo de relax(merecido)  os traigo un postre que dedico a todas mis amigas (secretas jeje) que han leido la trilogia y las que no lo hayan hecho animarlas a que la lean 

El postre tiene elementos que nos gusta a todas las mujeres en un Grey ,tiene el sabor jugoso de la piña ,el calor del almibar ,el picante de la pimienta el frio del helado y por supuesto si es un postre de Grey no deberia faltar la vainilla ...

Ingredientes 

1 piña natural

200 de agua 

200 de ron blanco 

200 de azúcar 

Media cucharada de pimienta variada (podéis encontrarla en mercadona)

Helado de vainilla (comprar uno bueno ,Carte de or tiene uno con vainilla de madagascar muy bueno)

Pelar y trocear la piña en rodajas sin el corazón poner en una sartén honda el agua el ron el azúcar y la pimienta ligeramente molida ,poner a hervir y sin mover cuando se haya disuelto toda la azúcar agregar las rodajas de piña ,pasados unos minutos darles la vuelta ,dejar que se vaya gastando y espese el almíbar y no dejar que haga espuma en el momento que empiece ya esta para servir (puedes dejarlo así y calentar en el momento de servir ) emplatar con unas cucharadas de almíbar por encima y rápidamente la cucharada de helado ,seguro que os gusta tanto como los libros .

Pollo salteado a la Lionesa

Tradicional


Retomamos la carta del titanic por que me gustaria hacer todos los platos que se degustaron en esa cena ,y uno de ellos era este pollo que es muy sabroso y exito seguro en cualquier cena

Ingredientes

Un pollo  troceado (aprox 2 kg)
100 de Mantequilla
2 Tomates maduros
1 paquete de setas variadas y congeladas  del mercadona
 Perejil
 Un diente de ajo
1 Vaso de  vino blanco
1 vaso de coñac (la receta original sugiere armagnac un coñac francés pero yo use un español muy bueno )
 Sal y Pimienta


Rehogar el pollo salpimentado  con la mantequilla y dorar cuando este agregar los tomates en trozos y sofreír ,agregar y rehogar las setas mejor descongeladas si no es así dejar que pierdan el agua antes de agregar el vaso de vino y el de coñac ,cocer 30 mn y sacar el pollo y agregar ala salsa el ajo prensado (con el prensa ajos ) el perejil  ,la pimienta y rectificar de sal una vez reducida pasar por la batidora o la thermomix y verter encima del pollo y dejar cocer para que tome el sabor ,se puede también colar y poner las setas sin triturar  por encima ,servir con un vino tinto y delicioso

Foie de pato con mermelada de pimientos verdes

Tradicional y th 31

Este verano cuanto menos pasemos en la cocina cocinando mejor y este es un entrante rápido fácil y delicioso ,para que el foie se quede asado perfecto os aconsejo meterlo en el congelador una hora antes de pasarlo por la plancha 

Para la mermelada de pimientos 

500 de pimientos verdes lavados y sin pepitas 

300 de azúcar

30 de aceite de oliva 

1 pizca de sal 

Para el plato 

Foie de pato 

Tostadas de pan con pasas o con arándanos (las venden en carrefour )

Sal de roca  cupido 

Poner el pimiento en la thermomix con el azúcar el aceite de oliva y la sal ,programar 15 sg en v 5 y a  continuación programar 20 mn temperatura 100º v 2 ,retirar y dejar enfriar ,marcar el foie en la plancha ,ponerle la sal por encima y por ultimo servir con las tostadas ,probar con un lambrusco blanco muy frió

Brocheta de verano con alioli de pimiento morron

 Tradicional y th 31

Esta brocheta es perfecta para este verano ,si no os gusta el ajo entonces ni intentéis hacer el alioli por que es una salsa con sabor estremo a ajo ,yo le he agregado el pimiento morrón y los ajos confitados para quitarle parte de la fuerza ,pica pero sin llegar a ser molesto ,espero que la hagáis este verano y os guste tanto como a mi 

Ingredientes para la brocheta 

Champiñones 2 o 3 por brocheta al gusto 

Piña en trozo 

Langostinos crudos y pelados 

Tomate cherry pelados 

1 diente de ajo 

Perejil

pimienta 

Sal 

Aceite de oliva 

 

Ajos confitados 

100 de ajos 

100 de aceite de oliva 

 

Ingredientes para el alioli

50 de ajo crudo y confitado 

250 de aceite mitad oliva y mitad girasol

1 yema de huevo

4 pimientos del piquillo asados y pelados 

Zumo de medio limon 

1 cucharilla de sal

Para realizar la brocheta lavar los champiñones y cortar el tronco al ras del sombrero del champiñon y poner a asar en una plancha con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta ,quitarle la vena a los langostinos y colocarlos en la plancha y los tomates cherry también por ultimo la piña ,machacar el ajo con el perejil sal y pimienta y agregar aceite de oliva y pintar con esto todos los ingredientes y montar la brocheta 

Poner los ajos para confitar pelados en el vaso de la thermomix (para pelarlos introducirlos unos minutos en agua caliente)poner el aceite y programar 15 mn temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda 

Poner en un vaso de batidora normal el ajo confitado con el ajo normal (yo del nomal solo puse uno lo demás hasta los 50 gm del confitado ) y batir hasta que se haga un puré agregar los pimientos y seguir batiendo  la yema de huevo la sal y el zumo de limón y la mitad de la aceite y emulsionar suavemente y después agregar en un chorrillo hasta acabar el aceite poner en una salsera y servir con las brochetas o con patatas al horno o pescado asado etcétera 

Hamburguesa de Rabo de Toro de Dani Garcia

Kitchen aids

Esta es una de las tapas mas famosas de Dani Garcia y yo la hecho a mi manera y os pongo la receta porque merece la pena ya que esta deliciosa ,el dice que el rabo de toro lo cuece 5 horas ,yo lo he hecho mas rápido por que no tengo tanto tiempo para eso ,por lo demás creo que he sido mas o menos fiel a la receta que el da ,el rabo de toro lo compre en mercadona congelado y perfecto así que os va a sorprender como a mi ,aviso que no use las cantidades originales de la receta por que suelo tunear así que esta es mi versión he hecho unos bollitos de hamburguesas arreglados para hacer el tamaño que el sirve en La Moraga pero la receta la pondré en otra ocasión

Ingredientes

1 kg de rabo de toro
400 de carne  de ternera (yo use morcillo y 100 de grasa de ternera )
Sal
Pimienta
Medio litro de vino tinto (yo use un Ribera del Duero joven )
1 litro caldo de ternera
Orégano negro  seco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
1 cebolla grande
4 Hojas de laurel
250 de mayonesa
1 cuchara de aceite de sésamo
Rucula
Queso Havarti

Machacar en el mortero el pimentón con el orégano la pimienta y sal,rebozar el rabo de todo por todos lados en la mezcla y poner en una sartén dos dedos de aceite de oliva y freír el rabo por todos los  lados e ir colocando en la olla espres cubrir con el vino y cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el vino ,añadir la cebolla a trozos grandes las hojas de laurel y el litro de caldo de ternera y cerrar y una vez que empiece a hervir dejar cocer 1 hora dependiendo del modelo de la olla ,dejar enfriar y separar toda la carne del hueso y colar el caldo aplastando bien la cebolla  ,yo he utilizado la picadora de carne de la kitchen aids pero podéis usar la carne ya picada y pasarlo por la thermomix en velocidad 5 ,una vez molido todo hacer las hamburguesas haciendo una bola y aplastandola arreglada en medida ala forma del pan ,poner la mayonesa con 80 de caldo y la cucharada de sésamo y batir bien la mezcla ,asar ala plancha las hamburguesas ,para montar la tapa poner primero una cuchara de salsa después la hamburguesa encima un trozo del queso y la rucula y otra cuchara de la salsa y servir ,os harán la ola garantizada   

Gazpacho de cerezas de Dani Garcia

 

El 16 de julio fue mi santo y yo soy de probar cosas antes que comprar una blusa aunque hice las dos cosas me compre dos libros de cocina uno de técnicas del la escuela Cordón Blue y el de Tapas de Dani Gacia así que  decidí celebrarlo degustando unas tapas en La Moraga de Dani Garcia en Puerto Banus es un sitio tirando a caro pero merece la pena de alguna vez darse un capricho y tampoco es para  morirse a mi me salio unos 25 € por persona pero también era como una comida y  si lo piensas comer por 25 € es un precio normal ,me gustaron varias cosas y entre ella este gazpacho el resto también lo pienso ir haciendo por si os queda lejos la moraga y queréis degustar estas tapas que no son dificiles de realizar ,elegir tomate de calidad y bien maduro y las cerezas yo elegí picota ,mi tuneo fue en el queso de cabra por que el tiene en su receta  uno fresco de vaca que si os gusta mas podéis cambiarlo el método es el mismo y la anchoa que sea del cantábrico ,bueno os presento la receta y la forma de hacerlo es a mi manera no como la que pone el

Ingredientes 

Para el gazpacho aprox 6 vasos

600 de Tomates maduros
200 de cerezas deshuesadas (podéis deshuesarlas en velocidad 4 unos segundos )
Medio pimiento verde italiano
1 Cuarto de cebolla
1 diente de ajo
10 de vinagre de jerez
60 de aceite de oliva virgen
Media cuchara de sal


Para la  nieve de queso de cabra

1 rulo de queso de cabra troceado en porciones del tamaño de un cúbito de hielo envueltos individualmente y congelados mínimo 4 horas (yo compro en mercadona un paquete que contiene dos rulos sin piel y he usado uno )

Para el aceite de albahaca

30 de hojas de albahaca
100 de aceite de oliva virgen extra

Para adornar

1 anchoa por vaso

2 pistachos pelados por vaso



Poner todos los ingredientes del gazpacho en el vaso de la thermomix menos el aceite y triturar 1 mn y medio velocidad progresiva del 5 al 10 ,poner en velocidad 4 y medio 30 segundos y agregar el aceite muy suavemente ,reservar en la nevera y aclarar el vaso de la thermomix  y poner las hojas de albahaca (yo he utilizado una de hoja pequeña creo que es mas aromática la grande la prefiero para ensalada )ponerlas en agua caliente unos segundos para que adquieran mas olor ,poner en el vaso de la thermomix con el aceite y encima el cestillo para que las hojas no escapen de las cuchillas y moler del 5 al 10 dos mn ,poner en un biberón y reservar, y aclarar el vaso de la thermomix  y a la hora de comer poner el gazpacho en los vasos o cuencos y poner el queso de cabra que previamente hemos congelado y triturar unos segundos en velocidad 5 lo que hará que se quede con ese aspecto de nieve colocar inmediatamente ( el queso si se espera mucho perderá la textura de nieve es como los cúbitos de hielo por eso ahí que consumirlo en el momento ) con la anchoa los pistachos y unas gotitas de el aceite de albahaca y comer esta delicioso

Tarta Tocino de cielo y nata

Th 31 y kitchen aids 

El postre favorito de mi hija Jane es el tocino de cielo así que esta tarta estaba muy bien pensada para ella en su cumpleaños  ,os aconsejo tener dos moldes iguales y así no tenéis que tener tanto tiempo el horno encendido que ya hace bastante calor , yo compre dos moldes rectangulares de aluminio iguales  y fueron geniales  para la receta

Ingredientes 

Para el tocino de cielo 

Aquí esta la receta y los ingredientes pero la horneamos en el horno en uno de los moldes rectangulares

Para el bizcocho 

5 huevos

300 de azúcar 

2 yogures griegos

70 de aceite de girasol

400 de harina esponjosa

1 sobre de levadura química  tipo royal

Una pizca de sal 

Para el calado 

200 de azúcar

150 de licor de vainilla 

150 de agua 

Para rellenar

1 litro de nata montada 

2 cucharas de queso marscapone 

4 cucharas de azúcar

Poner a calentar el horno a 200º  y preparar la masa del  bizcocho ,en la kitchen aid  batir los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen agregar los yogures y el aceite y batir muy suave cernir la harina junto con la levadura y la sal y agregar y batir otra vez también muy suave ,poner en el molde y poner en el horno y preparar el tocino de cielo y cuando pasen 20 mn (no abrir el horno hasta que no haya subido el bizcocho por que si no se bajara) poner la mezcla del tocino de cielo  en el horno en  una  bandeja con agua en el suelo del horno  ,bajar la temperatura a 180º y dejar cocer ,el bizcocho estará en 35 mn y lo sacamos y dejamos enfriar ,preparar el almíbar metiendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 12 mn temperatura varoma velocidad 2 ,partir el bizcocho a la mitad y sacar el tocino de cielo del horno comprobando que esta bien cuajado y poner encima la mitad de el bizcocho ,calar las dos partes del bizcocho con el almíbar y dejar enfriar bien todo y montar la nata poniendo todo los ingredientes en el bol de la kitchen aid y con una manga pastelera ponerla encima de la parte que va encima del tocino de cielo colocar la otra parte del bizcocho encima y dejar otras dos horas en la nevera antes de servir ,esta mas bueno el día siguiente por que se habrá integrado mas el calado ,podeis presentarlo en porciones y esta delicioso

 

Montadito de tomate y pesto

 

Tradicional

Este sugerente entrante lo hice el domingo para acompañar una dorada a la sal ,esta delicioso y es muy fácil de hacer y muy veraniego ,os aconsejo que compreis un buen tomate y os encantara 

Ingredientes 

Tomates en su punto rojos pero no blandos 

Rebanadas de pan (del que mas os guste )

Queso crema

Piñones tostados

Para el pesto

60   Albahaca

75  Aceite de oliva 

1 diente de ajo

15 Zumo de limón

25 Queso parmesano

5 filetes de anchoas (que sean buenas )

Poner en un vaso de batidora todos los ingredientes del  pesto y emulsionar ,si queda muy espeso poner mas aceite ,tostar en una sartén suavemente las rebanadas de pan ,poner una cuchara de pesto la rodaja de tomate una cuchara de queso crema los piñones y una cuchara mas de pesto para terminar ,es muy fácil

 

Ensalada de frejoles de la abuela Paula

 

Tradicional

Cuando yo era pequeña bajaba a menudo a casa de mi abuela Paula y hacia esta rica ensalada de fréjoles que es   uno de los platos que mas recuerdo ,la paella de los domingos cuando juntaba  a todos mis tíos y era una suerte para mi por que aprovechaba para pedirles mi paga ,cada uno me daba diez pesetas (seré mayor)y así sacaba para la entrada del cine coliseo que costaba 50 pesetas y otra cosa que no se me borra del paladar es la canela del arroz con leche ,olia mejor que una flor y el sabor todavía no lo he vuelto a probar ,esas son las cosas que mas me recuerdan a mi abuela Paula y hoy con los fréjoles estuve un ratito con ella otra vez 

Ingredientes 

500 de fréjoles (judías verdes redondas )

2 dientes de ajo

1 hueso de jamón 

1 cuchara de sal 

1 litro de agua 

2 patatas 

Trozos de pan frito

1 cuchara de pimentón de la vera 

Aceite de oliva virgen extra 

Un chorrillo de vinagre 

Poner a cocer en el agua las patatas y los fréjoles troceados y lavados con el hueso de jamón y la cuchara de sal ,aprox 30 mn ,escurrir y poner en la fuente donde se va a servir junto con los trozos del pan frito ,poner a calentar en una sartén 75 de aceite de oliva con los dientes de ajo en trozos y sin dejar que se queme cuando parezca que se va a dorar echar la cuchara de pimentón y seguidamente el vinagre ,volcar  encima de los fréjoles y servir a mi me gusta caliente

Cup Cake tarta de manzana

Kitchen aid

Como tenia custar creme (crema de natillas que compro en Gibraltar) y había que gastarla se me ocurrió que mejor que en unos cupcakes y con manzana, deliciosos, lo único malo la marca de los papeles era buena pero ya veis que no era tan buena 

Ingredientes

3 manzanas golden peladas en lonchas 

3 huevos 

200 de azúcar 

200 de harina esponjosa 

1 cucharilla de canela 

1 yogur griego

Medio yogur de aceite de girasol 

Natillas 

Para decorar 

Butercrem de vainilla

Poner en  el bol los huevos y el azúcar mezclar hasta que doble el volumen ,agregar el yogur y el aceite y mezclar a velocidad muy baja ,tamizar  la harina y la canela y agregar poco a poco ,poner en cada papel un  tercio de la mezcla una cuchara de las natillas y tapar con otra parte de la mezcla que no pase la mitad del papel poner las lonchas de manzana y espolvorear un poco de azúcar para que se caramelice ,cocer en el horno a 180º aprox 25 mn dejar enfriar y adornar con la butercreme

Charlota rapida de arandanos y marscapone

 

Kitchen aids 

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés “Charlota”


Un poco de historia sobre la charlota.

La charloteé es un postre típico francés que tuvo su origen en los Entremets ingleses a finales del siglo XVIII como homenaje a la esposa del rey Jorge III, Carlota de Inglaterra. Se inspiraba en preparaciones dulces inglesas y estaba hecha con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela, y se vertía en un molde redondo, de bordes ligeramente acampanados, tapizado de rebanadas de pan de molde untadas con mantequilla. El conjunto se cocía en el horno, se desmoldaba y se servía tibio, con una crema inglesa fría. El ejemplo clásico es la charloteé de manzanas.

La invención de la charlotee a la rusa se debe a Carême y consiste en un dulce helado, sin cocción, compuesto de una preparación de bavarois a la vainilla o de una mousse vertida en un molde de charlotee tapizado de bizcochos a la cuchara, casi siempre empapados en licor o en café. Carême bautizó esta preparación con el nombre de "charloteé a la parisiense", pero cambió de denominación en el Segundo imperio, durante el cual estaban muy de moda los platos "a la rusa".

El bavarois se hace con crema inglesa o puré de fruta cuajado con gelatina, al que se añade crema batida. A la Charloteé rusa se le pueden añadir diversas capas de frutas frescas: albaricoques, fresas, melocotones, piña o frambuesas, maceradas en kirsch o marrasquino. Se coloca en la nevera y se sirve después de algunas horas de refrigeración.

Yo he hecho una versión rápida por que la falta de tiempo no significa quedarse sin una deliciosa charlota así que en poco mas de media hora podéis sevirla como postre con un café ,si queréis versiones mas largas aquí tengo esta y por el blog encontrareis mas 

hize una versión mini con esta cantidad os puede salir un molde de 20 cm o tres mas pequeños de 10 que son los que hice yo

Ingredientes

100de azúcar

500 de nata para montar 

100 de mermelada de arándanos 

50 de culis de fresa (en mercadona venden uno hecho delicioso )

200 de queso marscapone

2 claras de huevo 

Una pizca de crémor tártaro (opcional)

Magdalenas y barquillos para el fondo

Arándanos para adornar

Poner en un plato un aro de emplatar el mio era de 10 cm y hize 3 ,poner magdalena en rebanadas en el fondo y poner por encima 2 cucharas de mermelada de arándano y un chorro de el culis de fresa ,poner en el bol de la kitchen aids las claras de huevo con el crémor y batir con varillas a velocidad máxima hasta que estén bien montadas a medio montar ponerle 2 cucharillas de azúcar y reservar ,poner 150 de marscapone y 150 de la nata bien fría y el resto del azúcar y batir hasta que este bien montada y se quede prendida de la varilla ,reservar y poner otra vez en el bol (no hace falta lavarlo ) la mermelada de arándanos con los 50 de marscapone y la nata y montar ,separar la mita de las claras y mezclarla suavemente con la nata de marscapone y la otra mitad con la de arándanos y montar en el aro poniendo primero la de arándanos y suavemente después la otra y si tenemos prisa dejar 10 mn en el congelador si no tenemos prisa dejar en la nevera y desmoldar del aro colocar los barquillos los arándanos y decorar con el culis de fresa y servir ,esta delicioso