Browni cementerio

Kitchen aid

Esta receta es de susto para Film&food y su reto de este mes y aqui esta mi mini cementerio no muy currado por falta de tiempo pero en otra ocasion lo mejoraremos


Ingredientes


2 huevos
150 de mantequilla
150 de chocolate fondan
200 de nueces de brasil
80 de harina esponjosa
1 pizca de sal
medio sobre de levadura royal
Azucar glass
Muñecos ,bastoncillos de chocolate y pastelitos y galletas para las tumbas


Poner en el bol los huevos con el azucar  en velocidad 10 y dejar que blanquee ,poner en el microondas la mantequilla con el chocolate medio mn hasta que se derrita y agregarlo poco a poco a el bol en velocidad 1 agregar el resto de los ingredientes sacer el bol y acabar de mezclar suavemente con la espatula ,poner un papel de horno en un molde rectangulary repartir y cocer a 200º aprox 25 mn comprobar que salga el palillo limpio decorar y servir

Brioche en molde

Thermomix 31

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche

Es de origen francés y a mi la masa me ha recordado el roscón de reyes ,lo mas importante para que te salga un delicioso brioche es los lavados mínimo 2 y el horno a 250º y después en 8 mn afuera

Ingredientes 

120 de leche (yo use semi desnatada)
90 de azúcar
150 de mantequilla (yo use con sal)
4 huevos medianos (si son grandes poner 3)
42 levadura
600 de harina (yo use la normal ,pero aconsejan de fuerza)

Poner en el vaso la mantequilla la leche y el azúcar ,podéis poner también ralladura de limón o de naranja o unas gotas de vainilla ,programar 2 minutos 37º v 4 ,poner los huevos y la levadura y mezclar 10 s en v 5, Poner la mitad de la harina y mezclar 15 s v 6 y después poner el resto y poner vaso cerrado v espiga 3 minutos ,dejar en reposo si puede ser tapar el vaso lo masimo posible ,hasta que no salga el cubilete para arriba no destapar ,sacar la masa con cuidado hecharle un poco de harina porque es muy pegajosa  y ponerla dentro de un molde rectangular cubierto con papel de hornear y pincelado con mantequilla ,precalentar el horno a 250º y meter el molde y en 8 minutos estará ya dorado y hecho ,sacar dejar enfriar hacer rebanadas y listo para comer con lo que mas os guste

Tarta de chocolate y frambuesas

KItchen aids

La combinacion de frambuesa chocolate es deliciosa y tenia ganas de probar la tecnica de hacer dibujos con butercreme y bueno no esta genial pero es el primero esto sera cuestion de entrenar ,ami cuñada le gusto mucho y tambien mi regalo

la hice yo 

Ingredientes

Para el bizcocho de 60 X40

8 huevos

400 de mantequilla

200 de chocolate negro (yo he usado el de mercadona delicioso)
350 de harina esponjosa
1 paquete de levadura tipo royal
400 de azúcar (use sugar caster la compre en carrefour )
1 pizca de sal 
Mantequilla para pintar el molde

Para calar
70 de coñac
150 de azúcar
20 de agua

Para el relleno
200 de mermelada de frambuesa
600 de nata para montar

Para la Kity (hacerla el día antes o como mínimo 4 horas antes )
250 de mantequilla (temperatura ambiente )
Colorantes en gel
100 de azúcar glass tamizada

Para cubrir

250 de mantequilla (temperatura ambiente )
4 cucharas grandes de nutella
100 de azúcar glass tamizada
1 cajita de frambuesas
1 caja de barquillos con chocolate

El día antes o unas horas antes imprime el dibujo que vas hacer ,y ponerlo sobre una superficie rígida y copialo del revés en un papel de acetato o de hornear cortado a medida ,todo esto sujeta con  celofan para que no se mueva ,poner  en el bol los ingredientes de la butercreme los colorantes no ,y tapa con un paño los primeros segundos para que no se llene  todo de el polvo de la azúcar glass,batir en velocidad 10 hasta que la crema este homogenea y repartir en tres bol ,yo use tres colores el negro para perfilar el rosa para los detalles y el blanco para el cuerpo poner en mangas pasteleras con boquillas lisas y perfilar primero el dibujo y luego rellenar con los colores y alisar los rellenos una vez acabado poner en el congelador ,poner el horno a 200º es muy importante un horno bien caliente para que el bizcocho suba ,poner en el microondas la mantequilla del bizcocho con el chocolate unos minutos hasta que se derrita  y dejar enfriar , poner en el bol limpio el azúcar y los huevos en velocidad 10 con las varillas  hasta que se pongan blancos y doblen el volumen ,sacar el bol y poner con cuidado la mezcla del chocolate y   volver a colocar el bol con la paleta y poner velocidad 1 mezclar la harina cernida junto con la levadura y la pizca de sal  y ir agregando a cucharadas y dejar hasta que se mezcle todo ,pincelar con mantequilla todas las paredes y el fondo del molde y poner la mezcla una vez nivelada subir y dejar caer para que salgan las burbujas de aire ,poner en el horno y cuando haya doblado bajar a 180 º ,probar pasados 30 mn con una aguja y si sale limpio por todos los lados puedes sacarlo volcar en una rejilla y dejar enfriar ,el almíbar se hace como siempre todos los ingredientes en la thermomix temperatura varoma 12 mn v2 y dejar enfriar ,en el bol de la kichen aid   con las varillas montar la nata y reservar lavar el bol y  poner la nutella con la mantequilla y el azúcar glass tapar y poner velocidad 10 una vez hecha la crema colocar en una manga desechable sin boquilla ,cortar el bizcocho a la mitad y calar las dos partes , colocar la mermelada  encima la nata y cubrir ,poner la butercreme de nutella en tiras y alisar ,colocar en el centro la kity que sacareis con cuidado si se partiera algo podéis arreglar con los colores sobrantes ,colocar alrededor butercreme rosa y pegar ahy los barquillos partidos ,en las esquinas puse un poco de nata blanca ,por ultimo las frambuesas y las letras y guardar en la nevera y sacar una hora antes de servir                     

Cortadillos de Cidra

Th31

Este dulce es tradicional de málaga y perfecto para ir usando mi cabello de Ángel 


Ingredientes
250 de manteca de cerdo a temperatura ambiente
500 de harina
2 cucharas de matalahúva
50 de agua
100 de azúcar

Para el relleno
Cabello de ángel
Adorno 
Azúcar glass

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 s en  v 6 ,sacar la masa y cortar en dos hacer bola y meter en la nevera 30 mn ,sacar y estender en dos rectángulos o cuadrados iguales ,poner papel de horno en una bandeja y uno de los rectángulos de la masa ,estender con una cuchara el cabello de ángel y cubrir con el otro rectángulo ,llevar al horno a 170º unos 40 mn sacar poner por encima el azúcar glass y dejar enfriar cortar en trozos al gusto y poner mas azúcar glass si hace falta ,conservar en una lata ya fríos

Tatin de cherrys de Lorraine Pascale

 Tradicional

Esta receta es muy buena y otra forma de comer tomates cherry ,como siempre he cambiado alguna cosilla y aqui tenéis el vídeo original por si queréis perfeccionar ,si no tenéis sartén que vaya al horno podéis hacer el primer paso en sartén y al poner el hojaldre pasar al molde ,yo utilizo la sartén y un consejo acordaros de que a estado en el horno para que la cojáis con cuidado y un guante  y no os queméis como yo

Ingredientes

300 de tomates cherry
1 cuchara de aceite de oliva
Albahaca de la pequeña y de la grande
Sal
Pimienta
1 plancha de hojaldre
2 cucharas de pan rallado (yo use unas tostadas  de cereales molidas en la thermomix )
1 cuchara de miel
1 huevo batido


Poner en la sartén los cherrys y poner el aceite de oliva la albahaca pequeña troceada sal y pimienta y la cuchara de miel y el pan rallado esto hace que espese el caldo de los cherrys y de esta manera queda seco el hojaldre ,dejar pochar a fuego medio 5 mn ,a continuación apagar y dejar enfriar un poco de mientras cortar la plancha de hojaldre a la medida de la sartén y después ponerla encima y remeter la con todos los cherrys cubiertos y pincelar con el huevo y pasar al horno precalentado en 200º yo no miro el tiempo por que depende del hojaldre pero aproximadamente 15 mn o hasta que el hojaldre este bien dorado  decorar con las hojas de la albahaca ancha y servir caliente ,yo la he probado fría y también esta muy buena

Gulash

 

 

 

 

Tradicional 

 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un   clásico de la cocina húngara: Gulash

Esta plato es muy nutritivo y tipico de hungria ,se cocina a fuego lento hasta que este la carne tierna ,para acompañar en hungria le  ponen patatas cocidas y perejil ,es ideal para el frio que nos espera y ya llegara ,tambien podeis acompañarlo de pasta o arroz .

El nombre proviene del húngaro gulyás, que significa vaquero, pastor de vacas. La palabra "gulya" significa vaca

Ingredientes 

500 gm de carne de ternera para guisar en trozos

60 de aceite de oliva 

1 cuchara de pimenton dulce

600 de caldo de carne (el mio casero)

1 cebolla grande

1 cuchara de harina 

300 de tomate triturado (lo puse natural triturado en thermomix)

Crème fraîche

Perejil 

Empezaremos por poner el aceite en la cazuela y hechamos la carne en trozos a fuego vivo hasta que este la carne sellada por todos los sitiosy casi dorada ,apartarla en un plato,bajar el fuego  y hechar la cebolla en tiras y dejar pochar despues poner una cucharada de pimenton dulce rehogar y agregar la cuchara de harina integrarla y poner los tomates dar unas vueltas poner el caldo e incorporar la carne y dejar cocer a fuego lento con la cazuela tapada ,si se gasta el caldo y no esta tierna la carne  agregar mas caldo o agua y dejar hasta que este espeso y la carne este muy tierna y servir con un poco de creme fraiche y perejil y acompañando la guarnicion que mas os guste

Chuletas al horno

Tradicional

Estas chuletas son el plato favorito de mi cuñada Inmaculada ,están muy ricas y son muy fáciles de hacer

Ingredientes

Una chuleta de aguja por persona
Tomate a rodajas para cubrir la chuleta
Queso (yo he usado havarti ligt en lonchas )
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite de oliva



Poner en una bandeja de horno mojadas las chuletas en aceite con la sal la pimienta y el orégano y al horno a 200º ponerlas lo mas arriba que se pueda ,sacar cuando veamos que la carne ya no esta cruda y poner por encima el tomate y volver a entrar unos minutos mas con la posición de grill,después poner el queso en lonchas y dejar que se derrita  apagar y servir acompañadas de alguna ensalada yo le puse rucula esta deliciosa

Browni con oreo de Lorraine Pascale

Kitchen aids

Esta receta la conocí gracias ala pagina de wholekitchen indagando sobre el tema me pareció genial como postre para una comida con la familia juntaba dos cosas que tanto mis sobrinos como mis hijas les encantaba oreos y brownis y si a eso le añades un sirope de chocolate y un helado de vainilla con nueces de macadamia ya eso es pecado ,si os sirve de consuelo yo no pude probarlo ,la receta en si lleva algunos cambios que creí necesarios pero si queréis ser puristas seguir las instrucciones del vídeo :  Lorraine Pascale
Ingredientes
4 huevos
70 de azúcar moreno
2 cucharillas de extracto de vainilla 
50 de azúcar blanco
175 de mantequilla (yo use la de hacendado con sal )
200 de chocolate negro (2 tabletas de chocolate negro del ikea)
2 cucharas de harina (yo uso raisin o esponjosa)
1 cuchara de chocolate en polvo  ( el mio valor en polvo)
1 paquete de rulo de oreo el normal de 154 gm


Se puede hacer con batidora de varillas también y por supuesto con th con la mariposa ,en un recipiente de microondas poner la mantequilla con el chocolate en el microondas 1 mn y comprobar que la mantequilla este desecha ,si es así mezclar con una espátula hasta que el chocolate este completamente integrado si no esta la mantequilla diluida poner unos segundos mas en el microondas ,poner en el bol de la k.a  los huevos con el azúcar y la vainilla con el batidor de varillas mezclar a velocidad máxima hasta que la mezcla este blanca y bien montada ,aprx unos 6 mn ,sacar de la peana y con el chocolate templado hecharlo por el lado poco a poco una vez volcado con la espátula y suavemente envolverlo todo ,una vez hecho esto poner el harina y el cacao siempre en un lado del bol y mover suavemente la mezcla para que no pierda consistencia ,agregar 5 galletas oreo a trozos ,en un molde rectangular para horno poner mantequilla y papel de hornear ,hechar con la espátula suavemente la mezcla en el centro y con las manos volcar hasta que este uniforme ,dejar caer a plomo encima de la mesa de esa manera tendrás mas burbujas la masa y quedara mas esponjoso ,romper las oreos y colocar por encima y meter en horno precalentado unos 30 mn y servir caliente acompañado de el helado y el sirope o frió espolvoreado con azúcar glass

Chicken pie

Tradicional y th 31

Este plato tanto se puede hacer cuando tienes pollo cocido o si lo prefieres lo haces directamente con el pollo crudo,yo he aprovechado la pechuga de  pollo de un caldo de verduras que tiene mucho sabor  ,a mis hijas les encanta y para aligerarlo un poco use la nata vegetal igual de sabor con menos calorías

Ingredientes
2 planchas de hojaldre (yo las compre en mercadona )
1 pechuga de pollo a trozos grandes cocida,(si es cruda en trozos pequeños y finos)
2 brick de nata vegetal (yo la compre en mercadona)
300 de champiñones
Media cebolla       
140 de queso  mozarella  rallado
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta
Aceite de oliva una cuchara
Mantequilla para untar el molde
1 huevo batido 

Poner en una sartén honda el aceite(Si el pollo no esta cocido este es el momento de agregarlo) y la cebolla en tiras rehogar   agregar  los champiñones  rehogar  ,si el pollo  es cocido  como el mio lo puse en la thermomix y en v5 ,2sg  rehogar , salpimentar poner  el romero y el tomillo y agregar la nata y dejar cocer un mn y poner mas sal si es necesario dejar templar o si esta frió mejor , en un molde para pie (de cerámica para horno ) o de cristal  untarlo con la mantequilla colocar una de las planchas con los picos por fuera colocar 70de queso en el fondo en el centro el pollo y en la parte de arriba los otros 70 y colocar la otra plancha que quede con los picos para abajo y encajar doblando todos los picos hacia arriba sin apretar los filos y pintar con el huevo batido ,llevar al horno unos 25mn o hasta que el hojaldre este dorado ,dejar templar y servir

Crema de calabaza caramelizada

calabaza asada

Gracias a trini Altea por este premio
Horno y th31

Esta crema la vi de hacer en el canal cocina y yo le añadí mi tuneo para que sea de dieta ,a todos nos gusto el sabor que es delicioso

Ingredientes

1 calabaza cacahuete o tambien conocida como butternut
Medio litro de caldo de pollo (mejor casero)
Tomillo en rama
1 cebolla mediana
1 brick de nata vegetal ( la venden en mercadona)
Sal
Pimienta
Yogurt natural
Aceite de oliva
Cebollino picado

Partir la calabaza a la mitad regarla con un poquito de aceite y disponer por encima las ramitas de tomillo ,colocar la cebolla entera sin pelar y meter en el horno a media altura a 180º aprox de  45 mn a 1 hora ,sacar del horno y dejar templar ,con una cuchara estraer la pulpa y ponerla dentro de el vaso de la thermomix pelar la cebolla y ponerla también junto con el brick de nata y el caldo de pollo ,sal pimentar al gusto y programar 40 s en v 7 y a continuación 8 mn a  90ºv1 ,servir con una cucharada del yogurt natural y el cebollino

Cabello de Angel

Tradicional
Se acerca la navidad y hay que ir preparando cosas los licores y el cabello de ángel para los borrachuelos ,esta receta se la dedico a mi amiga Charo que es una gran maestra haciendo repostería casera y seguro que tendré que dedicarle algunas mas



Ingredientes

1 Calabaza de cidra (cogida hace 6 meses )
El peso de la carne que saquemos de la calabaza  de azúcar
Unas gotas de limón

La calabaza meterla en el horno hasta que este asada ,pero sin que se rompa ,sacarla del horno y dejar enfriar ,romperla y con una cuchara retirar las hileras de pipas y ir poniendo la carne aparte ,pesar el cabello de angel y en una cazuela de fondo grueso ponerla con el azúcar y las gotas de limón  ,ir dando vueltas de vez en cuando para que no se queme a fuego bajo ,cuando el cabello este dorado y no haya liquido en la cazuela estará hecha ,dejar enfriar y guardar en la nevera y utilizar en los dulces que deseéis

Dorada a la sal en thermomix

Th31

Hacer una dorada a la sal es muy fácil la receta es igual de fácil para horno que para thermomix ,en esta ocasión hacerla para mi sola me cuesta menos limpiar el varoma que el horno así que salio así de rica

Ingredientes

1 dorada (que no la abran para limpiarla si saben sacarle las tripas por las agallas que lo hagan si no dejarla estará mas jugosa )
1 bolsa de sal de hornear de 2 kl
800 de agua para el vaso

Y para acompañar la dorada lo que quieras en ese momento yo le puse una cuchara de mayonesa y otra de tomate triturado


Poner el agua en el vaso y programar temperatura varoma 8 mn v 1,colocar en el varoma la mitad de la sal la dorada y cubrir con la otra mitad colocar encima del vaso y programar temperatura varoma 25 mn velocidad 1 .Una vez acabado el tiempo abrir con cuidado la tapa del varoma ponerla de base y la otra parte encima y sacar con cuidado la dorada para no romperla ,descubrirla y continuación pasar a un plato y sacar con cuidado la carne desechando la piel y espinas y las vísceras si se las fueran dejado y comer como mas te guste con limón ,con salsa tartara ,con ajo y perejil etcétera

Tarta Tetas

TH31
Esta tarta fue para el cumple de Hilario lo celebramos en el campo y estaba muy rica

Ingredientes

el bizcocho es de yogurt de fresa multiplicando las cantidades por tres
el relleno
250 de mermelada de fresa
nata 1 litro
2 tarrinas de queso philadelfia
250 de azucar
Para calar
50 de agua
50 licor de fresa
100 de azucar
Para adornar
media tarrina de queso marscapone
1 litro de nata
colorante rosa 
2 cerezas
spray perla
Chocolate liquido

Se cocina el bizcocho en un molde de corazon  y se parte en tres ,en la thermomix colocar los ingredientes del almibar 12 mn 100º v 2 y acabado el tiempo calar el bizcocho y lavar y enfriar el vaso poner el queso y la nata con el azucar en la thermomix con la mariposa y batir en velocidad 3 hasta que este montada ,y colocar primero la capa de fresa y encima la de queso otra capa de bizcocho y igual con la otra y dejar enfriar en la nevera y de mientras hacer la cobertura ala mitad de cada color se le corta el pico al corazon  y adornar con nata  la tarta y poner el collar de nata blanca adornar con el spray  y las cerezas