Bacalao Ze Do Pipo

Th31
Esta receta me encanta por lo sencilla y por que es mi plato favorito del jordao en Miranda do douro

Ingredientes para aprx 4 personas

media cola de bacalao en trozos desalados en agua

1 litro de leche

2 cebollas en aros

1 lata de pimientos morron

1 lata de aceitunas negras sin hueso

4 patatas medianas
sal
aceite de oliva

Para la mayonesa

2 huevos
400 de aceite de girasol
vinagre
sal

Colocar en una cazuela el bacalado con la  leche y cocer unos 15 mn a fuego lento ,poner a pochar la cebolla en una sarten con aceite y cuando este transparente poner el pimiento y colar la leche  y poner el bacalao en una pirex con la cebolla por encima y poner en el vaso de la thermomix   300 de  leche y  las patatas troceadas poner la mariposa y cocer 20 mn temperatura 90º v 1 ,una vez acabado el tiempo poner 1 mn v 3 y colocar alrededor del bacalao ,lavar el vaso pesar el aceite en una jarra  , colocar en el vaso  los huevos sal y un chorrito de vinagre y poner en v 4y medio y agregar poco a poco con el vaso puesto el aceite ,una vez acabado napar el bacalao y colocar las aceitunas poner al horno 10 mn a 180º y servir

CupCakes de Vainilla

Th31
Los mas basicos en el mundo de los cupcakes y deliciosos la butercrem para mi la mejor

Ingredientes

250 de harina
Medio sobre de levadura
1 pellizco de sal
120 de mantequilla
3 huevos
2 cucharitas de vainilla
90 de leche
130 de azucar

Para la crema

250 de mantequilla a temperatura ambiente
130 de azucar
90 de leche
2 cucharitas de vainilla
unas gotitas de colorante

Pesar en un bol la harina la sal y la levadura y cernirla pasandola por un colador fino ,poner la mantequilla con el azucar 50 s en velocidad 3,poner los huevos y programar 1 mn en v 3 ,poner la leche y la vainilla 5s v3 agregar la mezcla  de la harina 30 s en v 3 ,colocar en los moldes sin llgar arriba de los cupcakes y estos dentro de un molde rigido y con el horno precalentado 10 mn ponerlos unos 20 mn y dejar enfriar ,con esta masa salen unos 12

para la crema  pulverizar el azucar unos 30s ,poner los demas ingredientes en el vaso con la mariposa 2 mn v 3 ,terminado poner en la manga pastelera con una boquilla rizada para adornar los cupcakes y servir

cupcakes Maria MB

Th31
Los hize en un encargo de una amiga de mi hija y no pueden llevar otro nombre

Ingredientes para aprox 15

Cupckakes

1 yogurt de chocolate
175 de harina
3 huevos
2 cucharitas levadura royal
130 de azucar
150 de mantequilla punto pomada
1 pizca de sal
bombones de chocolate

la decoracion

700 de azucar
2 claras de huevo
3 cucharitas de limon
colorantes rojo y negro
purpurina de plata comestible


En el vaso de la thermomix colocar primero la mantequilla los huevos y el azucar ,batir 5 mn 37º en velocidad 3,Pesar  en un bol encoma de la thermomix la harina la levadura y la pizca de sal , poner el yogurt poner otra vez en velocidad
3 y ir agregando poco a poco la mezcla de bol ,cuando este completamente  integrado colocar en las capsulas una cucharada poner el bombon y colocar otra cuchara de mezcla encima llenandolas solo hasta la mitad del molde  y meterlas  dentro  moldes de aluminio (tipo flanera )  y hornear con horno precalentado en 200º aprox unos 25 mn
Una vez frios los cupcakes ,lavar bien el vaso y poner el azucar con las claras y al zumo de limon 20 s en v 6 repartir en tres cuencos agregar el color en dos de los boles y poner los tres en mangas pasteleras y decorar

Migas a la andaluza

Th31
Las migas eran unos de  mis platos pendientes ,estas se las dedico a Fernando uno de mis clientes que creo que el encantan y espero que le salgan tan ricas como  a mi

Ingredientes
500gm de pan moreno o cateto en rebanadas duro de 2 dias
1 cucharita de sal
150 gm de panceta en taquitos
150 de chorizo en rodajas
8 dientes de ajo
100 de aceite de oliva
1 cuchara de pimenton de la vera
4 pimientos fritos a tiras (opcional)
60 de agua


colocar la mitad del pan y trocear 5 s en velocidad 6 apartar en un cuenco y repetir la operacion y espolvorear encima del pan el agua y tapar con un paño y reservar ,agregar el aceite y los ajos dejando 3 sin pelar ,6mn temperatura varoma v cuchara giro ala izquierda ,agregar el chorizo y la panceta y volver a programar 6 mn temperatura varoma giro ala izquierda ,colar con el cestillo y volver a poner el aceite en la thermomix con el pan con la cuchara de pimenton y programar 12 mn 100º vcuchara giro ala izquierda acabado el tiempo agregar el chorizo y programar otros 5 minutos mas misma velocidad y temperatura y colocar en una sarten honda y calentar unos minutos mas para darles una testura mas crujiente y colocar  los pimientos por encima y servir