Pate de higado de pato

Tradicional y th 31

Puedes prepararlo y te dura una semana ,esta riquisimo con tostadas ,la receta la vi en un programa de jamie oliver y la he hecho tal y como el la hace ,tambien se puede hacer en thermomix

Ingredientes


500 de higados de pato limpios sin corazones
1 cebolla roja
media cebolla blanca
2 dientes de ajo 
50 de coñac
sal
pimienta
un chorreon de aceite de oliva
250 de mantequilla
hojas de salvia
tomillo

Trocear  la cebolla y el ajo y agregar ala sarten con el aceite y freir a fuego lento  4 mn ,agregar los higaditos con el tomillo la sal y la pimienta y freir 3 mn agregarle el coñac y flambear y retirar no importa que queden un poquito crudos por dentro, si se hacen demasiado estaran duros ,hechar en la thermomix y triturar en velocidad 5  unos 10 s ,probar de sal y volver a programar y ir añadiendo 150gm  de la mantequilla en trozos una vez acabado hechar en el recipiente donde lo vayas a guardar ,tapar con papel de hornear y guardar en la nevera poner el resto de la mantequilla en una sarten a fuego medio con una de las hojas de salvia ,dejar que se caliente hasta que fria la hoja sin quemarla y hechar el resto de las hojas dejar que se frian clarificar la mantequilla y reservar con las hojas cuando este fria ponerla encima del pate y volver a la nevera ,y servir una vez todo friocon tostadas

Cocido gallego

Las carnes

Tradicional
Con estos frios lo que mejor te pudes comer es un cocido de estos que resucitan y ademas te calientan hasta la cocina el sabor es delicioso y es ami manera por que estoy pelin lejos de galicia y como dice mi carnicero para un buen caldo tiene que llevar muchas cosas buenas

Ingredientes para unas 6 /8 personas

20 hojas de berza aprox
3 patatas
300 de garbanzos
un trocito de unto(yo lo compre en santiago pero es pella curada )
150 un trozo de chorizo curado y si puede ser con humo
150 un trozo de panceta adobada
150 un trozo de costilla salada
un codillo de cerdo fresco
tocino de papada fresco adobado
una puntita de jamon curado
un hueso de caña de ternera
un cuerto de gallina

Colocar todo en una olla con unos 6 lt de agua menos las patatas y las berzas ,los garbanzos ponerlos en una malla y de este modo cuando veamos que casi estan se retiran ,dejar cocer todo aprox 1 hora y media pero ahy que comprobar que el tocino y la carne del codillo esten hechos , si se acumula grasa en la parte de arriba ahy que ir quitandola,se agrega las hojas de berza lavadas y cortadas y las patatas cascadas y se retira el jamon y se agregan los garbanzos ,se deja cocer nuevamente unos 30 mn y se sirve

Crema de almendras en pasta filo

Th31

La pasta filo crujiente y el dulce se llevan de escandalo ,probarlo



INGREDIENTES:


1 paquete de masa filo (yo la he comprado en carrefour)

250  de nata
250  de leche
150  de azucar
70  de harina
50 de harina de almendras(o almendras molidas en thermomix)
5 yemas de huevo
1 palo de canela
corteza amarilla de  limon

azucar glass y canela para adornar

Molde  de muffins con compartimentos

mantequilla derretida

PREPARACION:


Colocar  la mariposa en las cuchillas y poner  la leche la nata el azucar las harinas y las yemas de los huevos. mezclear 10 seg. vel. 4  añadir  un palo de canela y la corteza de limon programar 16 minutos a 90º vel. 2
Colocar la pasta filo com cuidado de pincelarla bien con mantequilla y que quede todo en una plancha dejando los agujeros para la crema ,quitarle ala crema la corteza y la canela y llenar los moldes sin llegar al borde con una cuchara por que esta crema es espesa ,hornear con horno precalentado 180º unos 20 mn si vemos que la pasta filo toma color antes sacarlos ,cortarlos con cuidado y espolvorear con canela y azucar glass

Pastas de cafe y nata

crema de cafe

Puedes hacerlas ponerlas en una cajita y regalarlas pero si te las comes con un te te van a encantar

Ingredientes
120 azucar glas (si no tienes muelelas antes de hacer las pastas )
300  harina
100 de harina de almendra (se puede utilizar almendra cruda y molerla en th)
200  mantequilla
1 huevo

Para la crema

Yo tenia esta de cafe pero si no tienes puedes agregarle a una crema de nutella  100g un sobrecito de cafe soluble
500 de nata
50 de azucar glass


Hacer primero la masa de las pastas poner en el vaso todos los ingredientes y amasar 20 sg v 6 ,sacar la pasta y ponerla envuelta en papel de hornar en la nevera unos 15 mn , Poner la mariposa en el vaso y agregar la nata y el azucar en el vaso y batir en v3 hasta que este muy montada no importa que suelte un poco de agua la nata se escurre y ya esta se guarda en la nevera ,debe ser una mezcla de nata mantequilla para que se unte bien ,sacar la masa de la nevera estirarla y hacerle las formas y hornear 15mn y dejar enfriar y untarle en el centro una puntita de cafe y despues encima nata y unir las pastas y servir espolvoreadas con glass

Mejillones rellenos al horno

Th31 y horno

Es un platito que se puede congelar y calentar en el horno para una visita inesperada o una cena rapidita

ingredientes

1 kg de mejillones
150 de cebolla aprox

60 mantequilla
pimienta
4 cucharas de el caldo de cocer los mejllones
8 gambones pelados


Bechamel
600 de leche
170 de harina
70  de mantequilla
sal y nuez moscada

Para gratinar yo use un tres quesos que me encanta 

Cocer al vapor los mejillones separar la carne de las conchas guardar el caldo del vapor y las conchas mas limpias pasarles un  cepillo y reservar  ,poner los ingredientes de la bechamel en la thermomix y programas 6 mn t 100º v 4 ,y poner mantequilla en una sarten y rehogar la cebolla en trocitos agregar los mejillones y los gambones tambien muy troceados la pimienta y las cucharas de caldo ,dejar rehogar y gastar el caldo y a continuacion agregar la bechamel y seguir moviendo hasta que espese una vez espesa la masa apagar y rellenar las conchas colocarles el queso y gratinar en el horno 180º unos 10 mn  y servir ,si no se van a consumir congelar antes de gratinar

Ensalada Cesar

Tradicional

Me encanta esta ensalada y hecha de esta manera esta deliciosa merece dedicarle un ratito

Ingredientes para dos personas
1 lechuga romana mediana lavada y seca
 unas virutas de queso parmesano al gusto

Para el horno
1 muslo de pollo
1 tercio de barra de pan o bagette
Romero en ramas
4 lonchas de bacon
un chorrito de aceite de oliva
sal
pimienta

Para la salsa

2 cucharadas de nata fresca (la venden en mercadona )
1 cuchara de vinagre de manzana (se puede poner el que siempre useis o limon )
4 cucharas de aceite de oliva extra
4 filetes de anchoas
1 cuarto de diente de ajo
50  dequeso parmesano en trozo

Poner en una bandeja de horno el chorrito de aceite muy poquita ,poner encima el romero despues la barra partida alo largo en dos trozos ,encima el pollo sal pimentado y poner a 180º dejar hasta que se este dorando y dar vuelta al pan y al pollo y dejar que se haga tardara unos 30 mn poner encima del pollo las lonchas de beacon y dejar otro 15 mn mas hasta que todo este crujiente ,colocar en el vaso de la thermomix el queso , rallar 6 s v del 5 al 10 ,agregar el resto de los ingredientes y programar 40s v 5 ,trocear la lechuga y desmenuzar el pollo, partir  el pan , el beacon y agregar la salsa , el queso en virutas y  servir

Rollito de tortilla

Tradicional

Una cenita ligt y muy vistosa se puede sustituir la pechuga de pavo por cuaquier otra cosa que te guste

Ingredientes para 2 personas

3 huevos
3 lonchas de queso havarti ligt
3 lonchas finas de pechuga de pavo o de pollo
rucula fresca lavada
un poco de mayonesa ligt
pimienta de colores


Hacer la tortilla en una sarten de 28 cm untarla  con una servilleta impregnada en  mantequilla  y hechar los huevos batidos cubriendo todo el fondo, cuando sale caliente colocar el queso las lonchas de la pechuga untar con la mayonesa muy finamente y poner las hojitas de rucula ,enrollar lo mas fino posible sin apretar demasiado ,moler encima un poquito de la pimienta y acompañar de rucula aliñada cin aceite de oliva y servir

Galletas cukis,de arandanos y de nueces

Tener estas galletas siempre en un tarro en la cocina es dificil se gastan muy rapido pero son perfectas para guardar mucho tiempo si las dejan claro yo he hecho dos versiones unas de arandanos con chocolate blanco y otras de chocolate negro con nueces

Ingredientes
Para las de chocolate  con nueces
 200 de mantequilla a temperatura ambiente.
  2 huevos
 100  de Azúcar Moreno
 100  de Azucar
 400 de Harina de reposteria
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal  100 de nueces, partidas en trozos gruesos
 100 de chocolate fondant  en trocitos

Ingredientes
Para las de arandanos con chocolate blanco

 200 de mantequilla a temperatura ambiente.
 2 huevos
180 de Azucar
400 de Harina de reposteria
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal 
100 de arandanos deshidratados metidos en una taza de agua con una cucharita de licor de naranja 4 horas
100 de  chocolate blanco en trocitos


La  forma de hacer la masa es igual para las dos galletas ,primero hacer la de arandanos y luego la otra si se quieren hacer las dos ,en el vaso de la thermomix poner la mantequilla el azucar y los huevos y mezclar 15 s v 4 ,poner ahora la harina la cucharita de bicarbonato la pizca de sal 15 s v espiga ,añadir por el bocal los ingredientes selecionados y poner otros 15 s v espiga ,sacar la masa con la espatula ,precalentar el horno y colocar a 200º, con las manos  hacer una bolita y aplastar para darles la forma y separarlas en la bandeja de horno ,cocinar unos 12 mn aprox ,dejar enfriar en rejilla ,no manipularlas mucho en caliente por que estaran blandas ,se conservan en un tarro cerrado o una caja

Pimientos rellenos de queso de cabra

Th31
Un entrante original y delicioso

Ingredientes

1 bote de pimientitos en conserva
1 trozo de rulo de queso de cabra
100 de jamon en trozos
100 de queso tipo philadelpia

Colocar todos los ingredientes en el thermomix menos los pimientos y programar en v 5 15 sg pasar la mezcla a una manga pastelera con boca ancha y rellenar los pimientos y servir

Politos cherry

Tradicional

Muy faciles y muy ricos

Ingredientes

300 tomates cherry
150 azucar
100 sesamo tostado
palitos de brocheta cortos


En una sarten antiadherente poner el azucar en la placa a fuego lento mover despacito para que no se que cuando tome un color dorado bajar al minimo la temperatura  poner en un plato el sesamo tostado ,pinchar los tomates uno a uno en las brochetas pasarlos primero por el caramelo de la sarten escurrir y despues por el sesamo y colocar en un vaso o copa para poner en la mesa

Ensalada Extremeña

Tradicional y th 31


Nos encanta el sabor y lo facil que se hace ,tambien se puede hacer con leche

Ingredientes:
1 lechuga romana
1 tomate para ensalada
1 cebolla fresca
para el aliño
aceite de oliva virgen
sal
unas gotitas de vinagre

para la salsa
2 cucharitas de alcaparras
3 cucharas de pepinillos en vinagre
30 gm de cebolleta fresca
1 huevo
300 de aceite de girasol
sal
10 de vinagre

Instrucciones:
lavar la lechuga trocearla y secarla y colocar en un plato encima poner el tomate cortado en lonchas muy finas ,a continuacion la cebolla en tiras ,para hacer la salsa poner en la thermomis los pepinillos las alcaparras y la cebolleta y triturar 3 s v 5 ,sacar y reservar ,pesar en una jarra el aceite ,y colocar en el vaso el huevo con la sal y el vinagre poner el cubilete y poner en v4 y medio sin tiempo a andar la thermomix y echar muy despacito el aceite el sonido ira cambiando y una vez acabada el aceite comprobar que la salsa no este demasiado liquida si es asi agregar un poquito mas de aceite ,volver a poner lo triturado con la salsa y mover con la espatula y colocar por encima de la ensalada ,no mover se sirve asi y ya me contareis

Tapa de raya

Con esta receta participo en un concurso de tapas de un blog muy interesante :
   http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Concurso de aperitivos

Se puede hacer tambien en ensalada y esta deliciosa o con una salsa mayonesa y entonces deja de ser ligt


Ingredientes

1 ala de raya congelada aprx 500 gm
aceite de oliva (que sea bueno)
sal
limon
ralladura de limon
cebolla fresca
perejil
Tostada  de pan sueco de centeno (lo compre en el Ikea )

Cocer en agua con sal la raya unos 15 mn ,dejar enfriar desmigar y colocar en una fuente poner la cebolla en tiras ,aliñar con la sal el limon y el aceite mover y colocar encima de las tostadas rallar encima un poquito de piel de limon y servir

Sandwich de pavo con nueces

Añadir leyenda

relleno

Con esta receta participo en un concurso de tapas de un blog muy interesante :
   http://www.blogexquisit.com/p/i-concurso-de-aperitivos.html

Concurso de aperitivos

Estuve en el famoso Rodilla donde sirven unos sandwich que ami me gustan y le dije a mi niña me tengo que hacer algo de esto y ea aqui lo teneis mi clon de  rodilla



Ingredientes

200 de Pavo asado ( en mi caso sobras de el de nochebuena estaba delicioso )

75 de nueces

3 cucharas de mayonesa

Pan de molde (yo use un multicereales fresco del morrison )

Todo menos el pan en el vaso 5 s v 5 ,untar en el pan y servir ,pa matarse el trabajo que tiene ,jeje y por esto en la franquicia  te cobran 3€ y seguro que su pavo no esta tan bueno

Tronco de yema

Th31
Un sabor fresquito y ala vez de invierno con el sabor de la yema

Ingredientes


Bizcocho genoves

120 de azucar
120 de harina
4 huevos

almibar de limon
50 de licor de limon
50 de agua
100 de azucar

Relleno
1 brick de nata de montar de 200
mermelada de melocoton
150 de crema de queso tipo philadelfia
100 de azucar

yema para cubrir

6 yemas de huevo
100 de azucar

adorno
azucar glass


Hacer la crema del relleno con el vaso bien frio con la mariposa poner todos los ingredientes menos la mermelada y montar la crema en v 3 reservar en sitio frio ,lavar el vaso ,hacer el bizcocho poniendo la mariposa en el vaso los huevos y el azucar   programar 6 mn 37º batir en velocidad 3,acabado el tiempo repetir la mismo sin temperatura ,una vez acabado agregar la harina y mezclar 6 s en v 2 y envolver suavemente con la espatula colocar en una bandeja de horno dandole forma rectangular y 2 cm de altura ,cocer aprox 10 mn a 180º retirar y dejar templar y depues envolver en rollo con un paño humedo
Lavar el vaso y agregar todos los ingredientes del almibar 12 mn 100º v 2 ,reservar ,lavar el vaso y poner las yemas y el azucar 5 mn 100º v 6 y medio , de mientras estender el bizcocho mojar con el almibar ,untar con la mermelada de melocoton al gusto y ponerle la crema ,envolver el tronco y una vez hecha la yema volcar por encima dejar enfriar y hacer dibujos tipo madera con un  tenedor sin hondar demasiado ,espolvorear con azucar glass y quemar con un soplete ,dejar enfriar y servir