Potaje de garbanzos con jibia

Tradicional y olla expres

Este plato esta delicioso ,es el típico potaje que apetece en este tiempo y se puede hacer también con bacalao yo he preferido con jibia y de una manera muy antigua de hacerlo probarlo y ya me contareis ,el plato donde lo presento tiene muchisima historia y era de mi abuela Paula un honor para mi que mi tía Merche me diera algunos por que para mi es un preciado recuerdo






Ingredientes

1 Jibia de aproximadamente 300 gm
200 de Acelgas
300 de Garbanzos (yo suelo usar precocidos de bote )
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cuchara de pimentón
1 hoja de laurel
100 de Aceite de oliva
Sal
 1 Cebolla
75de vino blanco

Poner aceite en la olla expres y saltear la jibia agregar el vino y dejar reducir , poner la cebolla y rehogar ,si utilizamos garbanzos crudos( previamente de remojo la noche antes) los coceríamos junto con la jibia en este momento ,poner agua para cubrir la jibia el laurel tapar la olla y dejar 20 minutos cuando empiece a pitar ,terminado el tiempo poner los garbanzos escurridos y las acelgas troceadas  ,en una sartén poner el  aceite y freír los ajos y el pan y machacar y agregar al potaje y en el aceite de  freír todavía caliente agregar el pimentón vueltas y hechar encima de todo poner sal y dejar cocer 30 mn y servir

Puchero Andaluz

Tradicional



Creo que es receta obligada en el hogar andaluz ,plato de invierno pero por ser un caldo suave también en otras temporadas ,cuando llegue aquí tuve que aprender hacerlo y ahora en mi casa casi dos o tres veces al mes se hace ,si sobra tanto la pringa como el caldo se puede perfectamente hacer otras recetas con el o congelarlo en tuper individuales y tener una sopa deliciosa en cualquier momento con fideo con arroz o solo ,si acompañais de trozos  de la carne y huevo duro ya tenéis sopa de picadillo muy típica también en Andalucia ,en mi casa lo hacemos con pollo y carne de ternera pero si os gusta mas la  de cerdo no hay problema

Ingredientes 6 personas

Medio pollo (o dos piezas muslo o pechuga y puede ser o pavo o gallina)
Morcillo de ternera 300 gm
Tocino fresco 1 trozo al gusto
2 Patatas grandes
3 Zanahorias
1 Nabo
1 Puerro
3 Tallos de apio
1 Hueso de  ternera fresco
1 Hueso de cerdo curado
1 Corteza de tocino curada
100 Garbanzos 
Hierbabuena
Sal

Poner primero los huesos la corteza lavados y la carne con l tocino y cubrir de agua aprox 4 litros y poner a cocer cuando empiece a hervir  se formara en la superficie una espuma de color oscura y en este momento hay que espumar el caldo para ello con una espumadera retirar todo la espuma y tirarla ,acabado esto poner en  una malla los garbanzos y sumergirlos ,el tiempo de cocción del puchero lo dicta el tocino cuando ya casi este blando osea que calculéis que en 30 mn estará en ese momento retirar el pollo y los garbanzos que ya están cocidos y poner toda la verdura pelada lavada y entera y cocer 30 mn y probar de sal y salar ,colar el caldo y en un cazo en 300 aprox cocer la pasta o el arroz y servir con la carne el tocino y la verdura que os guste en una bandeja aparte ,se come primero la sopa que se le puede poner hierbabuena y después la pringa machacando todos los ingredientes en el plato con el tenedor ,si lo hacéis de pollo y ternera es un caldo muy sano ,podéis ponerle un hueso de jamón si os gusta el sabor mas fuerte

Triangulos de queso de cabra

 Thermomix 31


Podéis tomarlo como un  entrante o como un postre si en vez de servirlo con mermelada lo servís mojados en miel ,a mi la  combinacion me ha resultado deliciosa y altamente recomendable como algo  rápido de hacer


Ingredientes

150 gm   de queso de cabra
100 de nueces
Pasta filo

Mermelada de higos
Aceite de girasol para freír

Poner en la thermomix   el queso con las nueces y programar 15 sg velocidad 4,cortar en rectángulos aproximadamente de 6X10 cm colocar una cucharada de la mezcla  en el principio del rectángulo  y doblar en forma de triángulo hasta llegar al final ,freír en abundante aceite caliente y servir con la mermelada