Charlota rapida de arandanos y marscapone

 

Kitchen aids 

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico francés “Charlota”


Un poco de historia sobre la charlota.

La charloteé es un postre típico francés que tuvo su origen en los Entremets ingleses a finales del siglo XVIII como homenaje a la esposa del rey Jorge III, Carlota de Inglaterra. Se inspiraba en preparaciones dulces inglesas y estaba hecha con una espesa mermelada de frutas aromatizada con limón y canela, y se vertía en un molde redondo, de bordes ligeramente acampanados, tapizado de rebanadas de pan de molde untadas con mantequilla. El conjunto se cocía en el horno, se desmoldaba y se servía tibio, con una crema inglesa fría. El ejemplo clásico es la charloteé de manzanas.

La invención de la charlotee a la rusa se debe a Carême y consiste en un dulce helado, sin cocción, compuesto de una preparación de bavarois a la vainilla o de una mousse vertida en un molde de charlotee tapizado de bizcochos a la cuchara, casi siempre empapados en licor o en café. Carême bautizó esta preparación con el nombre de "charloteé a la parisiense", pero cambió de denominación en el Segundo imperio, durante el cual estaban muy de moda los platos "a la rusa".

El bavarois se hace con crema inglesa o puré de fruta cuajado con gelatina, al que se añade crema batida. A la Charloteé rusa se le pueden añadir diversas capas de frutas frescas: albaricoques, fresas, melocotones, piña o frambuesas, maceradas en kirsch o marrasquino. Se coloca en la nevera y se sirve después de algunas horas de refrigeración.

Yo he hecho una versión rápida por que la falta de tiempo no significa quedarse sin una deliciosa charlota así que en poco mas de media hora podéis sevirla como postre con un café ,si queréis versiones mas largas aquí tengo esta y por el blog encontrareis mas 

hize una versión mini con esta cantidad os puede salir un molde de 20 cm o tres mas pequeños de 10 que son los que hice yo

Ingredientes

100de azúcar

500 de nata para montar 

100 de mermelada de arándanos 

50 de culis de fresa (en mercadona venden uno hecho delicioso )

200 de queso marscapone

2 claras de huevo 

Una pizca de crémor tártaro (opcional)

Magdalenas y barquillos para el fondo

Arándanos para adornar

Poner en un plato un aro de emplatar el mio era de 10 cm y hize 3 ,poner magdalena en rebanadas en el fondo y poner por encima 2 cucharas de mermelada de arándano y un chorro de el culis de fresa ,poner en el bol de la kitchen aids las claras de huevo con el crémor y batir con varillas a velocidad máxima hasta que estén bien montadas a medio montar ponerle 2 cucharillas de azúcar y reservar ,poner 150 de marscapone y 150 de la nata bien fría y el resto del azúcar y batir hasta que este bien montada y se quede prendida de la varilla ,reservar y poner otra vez en el bol (no hace falta lavarlo ) la mermelada de arándanos con los 50 de marscapone y la nata y montar ,separar la mita de las claras y mezclarla suavemente con la nata de marscapone y la otra mitad con la de arándanos y montar en el aro poniendo primero la de arándanos y suavemente después la otra y si tenemos prisa dejar 10 mn en el congelador si no tenemos prisa dejar en la nevera y desmoldar del aro colocar los barquillos los arándanos y decorar con el culis de fresa y servir ,esta delicioso

Tarta chocolate y cerezas

 

Kitchen aids y th 31

Me encanta hacer tartas ,y hacerlas para mis hijas y sus amigos también ,me gusta sorprender en el sabor y en el color y las formas ,ver sus caras cuando ven estas tartas me hace mucha ilusión ,esta era para   Gimena  y se que le gusto así que me hizo feliz también a mi

Ingredientes 

Para los bizcochos 

300 de azúcar

5 huevos 

2 yogures naturales 

70 de aceite de girasol

300 de harina  bizcochona

1 sobre levadura

1 pizca de sal

200 de chocolate en polvo valor 

Unas gotas de colorante negro 

Para rellenar 

Butercreme de cerezas 

400 de mantequilla temperatura ambiente testura pomada 

300 de azucar glas tamizada

Una cucharilla de extracto de cereza

Unas gotitas de colorante rosa 

120 de leche 

Crema de chocolate 

Para calar

200 Almíbar de agua y azúcar

200 batido de chocolate 

Adornos

Flores de caramelo 

Para hacer el bizcocho poner en el bol de la kitchen aids el azúcar y los huevos y batir hasta que todo este montado ,añadir los yogures y el aceite y batir suavemente ,juntar la harina con el chocolate la levadura y la sal y tamizarlo todo ,agregarlo a la mezcla con cuidado y poner el colorante y volver a mezclar a velocidad suave 10 sg ,distribuir en los moldes previamente aceitados la misma cantidad para todos ,poner en horno a 180º aprox 2o mn ,sacar dejar enfriar ,poner todos los ingredientes en la thermomix con la mariposa aprox 3 mn , sacar los bizcochos y calar dos con almíbar y dos con el batido ,colocar en una bandeja la primera capa y untar con la crema de cacao y por encima la butercreme ,repetir la operación alternando las capas por el calado y por ultimo decorar con un poco de butercreme con las flores y servir

Souvlaki y Pan de Pita

pan de pita

salsa

 Tradicional y Kitchen aids
   

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita

El   Souvlaki  es una forma griega de preparar la carne ,son trozos pequeños en adobo con aceite de oliva limón y hierbas típicas de la cocina griega ,al ser un plato mediterraneo es fácil encontrar también aquí ,yo he utilizado carne de cerdo de  cabeza de lomo pero se puede usar también carne de la paleta ,se puede presentar en pincho o en el pan de pita y acompañada de la salsa tzatziki . Se suele decir que el souvlaki es la variante griega del kebab

El pan de pita yo lo he hecho con una harina de cereales y me ha gustado mucho pero se puede hacer igual con harina blanca ,también es un pan griego plano y que se puede rellenar ,os aconsejo que lo aplanéis a la hora de hacerlo y así no tendrá miga ala hora de rellenarlo 

La salsa    tzatziki ,yo la  he hecho   un poco a  mi manera tuneando

Ingredientes 

Para el   Souvlaki para 6 personas 

600 de carne de cerdo de cabeza de lomo troceada muy pequeña 

6 hojas de menta fresca picada muy pequeña  
2 dientes de ajo

3 Cucharas de orégano seco 

1 Cucharilla de sal

70 de aceite de oliva 

Zumo de un limón 

Pimienta  

 Para el pan de pita   

500 de harina (la que mas os guste )

1 Cuchara de sal

2 Cucharas de aceite                     

250 de leche
250 de agua 
25 de levadura fresca 


Para mi salsa  tzatziki      


1 huevo
4 cucharas de yogur griego
Zumo de medio limón
6 hojas de menta fresca 
250 de aceite de girasol 


 


Pondremos  la carne con todos los ingredientes y los tapamos con plástico de cocina y lo guardamos ,mejor fuera de la nevera para que cojan antes el sabor ,hacemos el pan poner en el microondas la leche  el agua y el aceite solo que se temple así que unos segundos echar la levadura y mezclar con un tenedor que desaparezca y volcar en el  bol de la kitchen aids y agregar la harina y la sal y con el gancho amasar a velocidad media hasta que este todo bien integrado y se haga una bola ,sacar el gancho y tapar el bol con plástico y un trapo y dejar que doble su volumen ,partir en 6 trozos iguales darles forma de torta plana y volver a tapar con un paño limpio mientras se calienta el horno a 220º ,hacer la salsa poner todos los ingredientes en una jarra y emulsionar con la batidora hasta que este espesa como una mayonesa ,si nos gusta mas espesa poner mas aceite , poner los panes en el horno y dejar inflar pero sin que cojan mucho color aprox 10 mn ,poner la carne en una plancha y asar hasta que este dorada ,abrir el pan y poner la carne con la salsa puedes acompañarla de lechuga o las verduras que te apetezcan 

Pepitos rapidos

 

Tradicional 

Esta receta es muy fácil de hacer en mi caso surgió de un paquete de medias noche que sobraron del cumpleaños de Iris y la verdad merece la pena aprovecharlo todo ,esto es una merienda improvisada y ala vez sorprendes a todos pensando la de horas que te puedes haber pasado en la cocina,os aconsejo tener siempre en la despensa una bolsita de medias noches y un bote de natillas por que quedareis muy bien

Ingredientes 

1 Bolsa de medias noches 

250 de natillas (yo suelo comprar una marca inglesa que están deliciosas pero podéis usar las que mas os gusten )

Aceite de girasol para freír

azúcar para rebozar 

Freír las medias noches y rebozarlas en azúcar ,rellenar con una manga pastelera con las natillas y listas para servir ,tardareis mas en hacer el café

Tarta Primavera

 

Kitchen aids

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi cuñada María ,tenia muchas ganas de estrenar el molde de tarta de ajedrez que me  regalo mi hija Jane en reyes y fue la ocasión ,es muy fácil y se puede hacer sin molde haciendo dos bizcochos en vainilla y chocolate  cortarlos en aros iguales y intercalándolo ala hora de montarlos, con mi  molde vienen tres bandejas y un aro separador  con tres zonas ,hay que colocar el aro hechar la mezcla  intercalando los colores en cada zona del separador de  un sabor ,sacar el aro y repetir la operación con el otro molde y por ultimo hacer lo mismo en el tercer molde pero cambiando el orden de los colores este sera el que vaya en medio ,no os preocupeis cuando quitéis el aro y llevéis al horno porque se quedaran perfectos sin mezclarse, llenar  los moldes solo hasta la mitad y como mi harina es esponjosa no he usado levadura no quería que creciera porque serán las capas del bizcocho

Ingredientes

Para el bizcocho de vainilla 

3 huevos 

1 yogurt natural

30 de aceite de girasol 

200 de azúcar

2 cucharas de extracto de vainilla

200 de harina esponjosa cernida 

1 pizca de sal 

Para el de chocolate 

3 huevos 

200 de azúcar

1 yogur natural

50 de aceite de girasol 

100 de chocolate negro molido

130 de harina esponjosa 

1 pizca de sal

Para el relleno 

Crema de chocolate

Mermelada de fresa

Nata montada 

150 de Almíbar para calar al gusto (el mio de licor de vainilla )

Flores en fondan de colores 

Para hacer los bizcochos proceder del mismo modo para los dos ,poner primero los huevos y el azúcar y montar a máxima velocidad hasta que doblen de volumen ,bajar a velocidad 2 y poner el yogur , el aceite y el extracto de vainilla  y parar y poner el harina poco a poco y mezclar en v1 unos segundos ,sacar mezclar con una espátula suavemente y reservar ,para el de chocolate hacer lo mismo pero agregar la harina con el chocolate juntos ,colocar la masa en los moldes y hornear 25 mn cada uno a 200º ,sacar en rejilla y dejar enfriar , el bizcocho que vaya de base hacerle agujeritos con un palillo colocar de nuevo en el molde y poner por encima el almíbar y dejar que se empape ,montar la nata ,rellenar la tarta ,primero la capa de chocolate ,después la fresa y por ultimo la nata así en las tres capas ,decorar y dejar enfriar y servir

Cup Cake fresa y platano

 

kitchen aids

Me encanta probar cosas nuevas y  los preparados de Nesquiz de fresa y plátano son perfectos para hacer una butercreme con sabor ,podéis encontrarlo por Internet,yo los compre en gibraltar y además a todo el mundo les gusta como batido así que no dejéis de probarlo


 Ingredientes para 12 cup cakes de cada sabor

Para el de  plátano

3 huevos
150 de azúcar
1 yogur de plátano
50 de aceite de girasol
200 de harina esponjosa cernida
2 plátanos en cúbitos

Butercreme de plátano

250 de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharas de Nesquiz plátano
200 de azúcar glass


Para el de fresa

3 huevos
150 de azúcar
1 yogur de fresa
50 de aceite de girasol
200 de harina esponjosa cernida
150 de fresas  en cúbitos


Butercreme de fresa

250 de mantequilla temperatura ambiente
3 cucharas de Nesquiz de fresa 
200 de azúcar glass

Para adornar

Mini chupa chups
Bolitas de colores
Sirope de fresa

La forma de hacerlo es lo mismo para los dos ,poner en la kitchen aids el batidor en el bol y poner  los huevos con el azúcar en v 5 y cuando doblen el volumen poner el yogurt y el aceite muy poco a poco en v 2 ,agregar la harina cernida en dos o tres veces y mezclar muy suavemente unos segundos ,sacar el bol y poner  la fruta y mezclar despacio con una espátula ,colocar  en los papelillos y el molde y hornear en 200º aprox 25 mn y dejar enfriar ,poner en el bol de la kitchen aids  la espátula  y  todos los ingredientes de la butercreme y tapar con un  trapo para que no suba el polvo del azúcar batir dos minutos en velocidad 5 colocar en la manga pastelera  y adornar y servir

Kit Kat gigante

Th31

Esta es otra delicia que estaba en la mesa del cumpleaños de Iris ,esta receta ya la he visto varias veces en varios blogs y foros por eso a día de hoy no quien fue el primero ,yo he hecho mi versión y nos gusto mucho 

Ingredientes 

1 Molde de aluminio de 750 ml

1 Paquete de galletas barquillo al chocolate de hacendado de 260 gm

1 Trozo de lamina transfer para el fondo 

6 Tabletas de chocolate con leche nestle de 150/c.u

Poner 2 de las tabletas en el vaso de la th y primero moler en velocidad del 5 al 10 unos segundos y a  continuación programar 10 mn 50º v 2 y medio ,colocar en el fondo del molde el transfer ,verter  por encima el chocolate y dejar cuajar 15 mn aprox. y colocar las galletas y poner el resto del chocolate en la th y volver a triturar y programar 15 mn 50º v2 y medio ,hechar en el molde primero por los lados y después por encima dejando que se llene el molde bien y enfriar a temperatura ambiente, no poner en la nevera ,yo lo deje toda la noche fuera y desmoldar y trocear y comer