Sabayon con mango y frambuesas

Th31

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

Este postre Italiano me recuerda en su testura a un merengue con el sabor del vino dulce que le da el toque ,se sirve caliente o templado ,los huevos mejor que esten a temperatura ambiente y adoro en estos momentos tener mi thermomix por que es una tecnica al baño maria para mi gusto que hace mas complicada la receta y de esta manera facil facil y con la fruta esta delicioso


Ingredientes
Frambuesas al gusto
Mango en almibar
3 yemas de huevo
70 de azucar
60 de vino (yo he utilizado un semiseco casero  de malaga  de uva moscatel )


Poner en el vaso la mariposa y todos los ingredientes y programar 5 mn 90º v3 y acabado el tiempo servir encima de la fruta ,os dejo la receta a mano de un conocido repostero sugerencia de whole kitchen por si os animais

Sabayón por Pierre Hermé
(4 a 6 personas)

6 yemas de huevo
150 g de azúcar
25 cl de vino blanco o champán
1 corteza de limón fresco

Caliente una cazuela con agua.
Mezcle bien en otro cazo las yemas, el azúcar, el vino o champán y la corteza. Ponga éste sobre la cacerola de agua hirviendo y bata vivamente la mezcla de yemas, azúcar y vino hasta que espume y doble su volumen.
Bata 30 segundos más. Retire la corteza y sírvalo enseguida en copas con pastas secas o frutas frías.

Bizcocho en huevo

Ka


Esta receta la tenia en pendientes desde hace tiempo, no es mia y la vi hace mucho y os pongo el enlace por si quereis ver la original aqui  ,la receta del bizcocho  lo hize a mi manera  es el típico de aceite y yogurt lo que cambia es el molde y como veis se puede cocinar bizcocho en muchas cosas ,lo he visto hecho tambien despues en otros blogs con receta de browni



Ingredientes para 6 huevos


Hacen falta 6 huevos y vaciarlos con cuidado haciendo un agujero en la base ,y lavarlos bien con abundante agua ,guardar 4 y utilizar 2 en la masa

Medio yogurt natural
50 de Aceite de semillas
100 de harina esponjosa
100 de azúcar
50 de chocolate rallado

Poner en el bol de la ka los huevos y el azúcar y mezclar hasta que doble en v 5 ,bajar la velocidad al 2 y poner el yogurt y el aceite unos segundos ,mezclar fuera la harina con el chocolate y agregarla al bol y sacar y mezclar con cuidado con una espátula y colocar en una manga pastelera abrir un agujero que entre por el agujero de la base de los huevos ,poner masa sin llegar arriba ,colocar con el agujero  hacia arriba  en moldes de flan y sujetarlos con papel de aluminio y meter en el horno precalentado  a 180º aprox unos 15 mn ,y comprobar con cuidado con un palillo ,posiblemente saldrá algo de masa por el agujero retirarla cuando este templado y listos para poner en las hueveras por supuesto boca bajo que no se vea el agujero y servir ,vereis la cara que ponen cuando los abran

Tarta de Cerveza Mort subite

cerbeza belga

Th 31y Kitchen aid


Me encanta la frambuesa y creo que se empieza a notar en mi blog, bueno también me gusta mucho la cereza pero no encontré la versión con cereza pero cuando la encuentre la hare porque seguro que estará igual de deliciosa, si no la encontráis podéis poner cerveza negra de la marca que os guste y extracto de vainilla, la hizo para el cumpleaños de mi sobrino José Luis y había que probar algo para mayores


Ingredientes

2 Huevos
1 Cerveza de 250ml de Mort subit de frambuesa (podéis poner otro sabor)
250 de Mantequilla
250 de Harina (yo use la esponjosa de siempre que ya lleva levadura añadida)
2 Cucharitas de bicarbonato
100 de chocolate  rallado (que sea bueno, yo use valor)
250 de Azúcar

Para la crema

400 de Nata de montar
150 de Azúcar glas
300 de Queso crema tipo philadelfia



Poner el chocolate la harina la azúcar y el bicarbonato en el vaso  20 sg v 6 y reservar  después poner  la mantequilla con  la cerveza sin lavar  el vaso  batimos unos sg y después programamos 3 min y medio a 90º v 3 ,acabado el tiempo añadir los huevos y la mezcla reservada y batir 20 sg bajar los restos con la espátula y batir 20 sg mas ,el horno tiene que estar precalentado ,yo use un molde de 20 cm y lo forre con papel de hornear y volqué la mezcla y hornee aprox 30 min ,en la ka poner los ingredientes  de  la crema y batir a  máxima velocidad hasta que este montada ,cuando este fría la tarta cubrir con la crema y dejar lo que sobra en un bol y servir junto con la tarta

Pan rustico con cereales y nueces

Th 31

Esta receta es un reto
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre
Como todos los meses me encanta participar y aprender técnica y lees sobre artes culinarios ,este reto es igual de genial y como siempre con tuneo y ha quedado genial ,con esta masa hice dos panes y he congelado uno y el otro ya ha caído ,me hizo mucha gracia ver el aspecto cuando lo abrí por que tenia apariencia de bizcocho marmoleado mas que de pan que cosas pasan ,bueno os hablo un poco del tema ,es un pan contundente ,esponjoso  y con corteza crujiente ,le puse esta sal para darle otro toque y me ha encantado ,perfecto para hacer tostadas ,os cuento mi experiencia


Ingredientes

Para la masa madre

100 de harina de fuerza (yo uso la normal de lidl )
Un sobre de levadura de panadería equivale a 7 gm y si es fresca usar una mitad de los dos trozos aprox 10gm
60 de agua

Para el pan

400 de harina (utilice una que ya viene con los cereales mezclados pero podéis ponerle los que os gusten ,trigo ,espelta ,etcétera )
350 de agua
2 cucharillas de sal en escamas del himalaya (es sal de roca)
25 gm de levadura fresca
150 gm de nueces peladas

Por la mañana  (esto se puede reducir a 4 horas antes ) poner en un bol la levadura y templar el agua en el microondas y echar encima y mezclar con el tenedor después poner la harina y seguir mezclando dejar reposando y tapar con papel filme ,yo la meti en el horno apagado y lo deje hasta la noche que se había duplicado la masa y tenia muchos agujeros ,eso es buena señal ,poner en el vaso de la th el agua y programar 2 mn 37º v1 ,acabado el tiempo poner la levadura dentro y mezclar unos sg en v 2 ,poner la masa madre con la mitad de la harina de cereales y la sal y mezclar 15 sg en 6 ,agregar el resto de la harina y poner 3 mn vaso cerrado v espiga y agregar las nueces y amasar misma v 50 sg mas ,colocar en un bol tapado y como lo iba a hornear por la mañana lo metí a la nevera ,por la mañana había doblado la masa la saque le quite el gas hice la forma de barras las tape con un paño y para ir mas rápido puse una manta eléctrica encima , cuando estaban al doble  las puse en el horno y lo encendí  al máximo cuando pasaron 10 mn baje a 200º  se hizo en unos 40 mn ,cuando vi que estaba dorado y ya las coloque en una rejilla ,espero que os guste

Pollo al curry y arroz con anacardos y datiles

Tradicional y th31

Me encanta el curry y este pollo es muy rápido de hacer y delicioso hacerlo que seguro que no sobra ,el sabor de el arroz os va a sorprender con los anacardos y lo suaves y dulces que son los dátiles  probarlo

Ingredientes para 6 personas

Para el pollo

1 pollo troceado
3 cucharas de ras alhanout (mezcla de especies para pinchos)
Aceite de oliva
2 ajos
2 cebollas
Curry en polvo al gusto ,(a mi me gusta mucho así que le pongo bastante )
1 cucharilla de ketchup o tomate concentrado
250 de nata de cocinar
sal

Para el arroz

350 de arroz brasmati
800 de agua
1 cuchara de aceite de oliva
1 cucharilla de sal
150 de anacardos fritos
150 de dátiles sin hueso


Empezaremos con el pollo mejor la noche antes si no unas horas antes poner en un bol las cucharas de especies un poco de aceite y los ajos pasados por el prensador mover y pintar con esto bien el pollo tapar con el papel film y dejar marinar ,poner en una sartén  dos cucharas  de aceite de oliva  y dorar el pollo a fuego vivo por los dos lados ,que la piel este muy crujiente ,poner en una cazuela 2 cucharas de aceite de oliva y la cebolla en trozos y cuando este rehogada agregar el pollo, con el curry  y el ketchup y dejar cocer a fuego lento tapado ,dejar que suelte su caldo despacio si ves que se seca mucho puedes poner un poco de agua pero eso es por que habrás puesto mucho fuego así que debes cocinar a fuego mas lento cuando pasen 20 mn aprox pones la nata y das un toque de sal y dejar cocer despacio otros 15 mn mas y dejar reposar
Poner en el vaso de la th los anacardos y moler en v 5  5 sg y reservar ,después los dátiles también en v 5 8 sg  ,poner  el aceite de oliva y en el cestillo el arroz con la sal y el agua por encima programar 20 mn varoma v 5 ,mover de  vez en cuando con  la espátula ,cuando este acabado poner en una sartén los anacardos con los dátiles esparcidos y volcar encima el arroz y mover todo para que se mezcle ,ala hora de montar el plato poner en un aro el arroz adornar con unas hojas de cilantro y acompañar con los trozos de pollo y un poco de salsa por encima ,delicioso probarlo

Cup cake esponjosos de chocolate y vainilla

Th31 y ka


La pareja perfecta si te gusta la cocina sin duda una thermomix y una kitcheaids ,por eso en algunas recetas uso las dos y es muy rápido hacerlas ,esta receta me encanta es deliciosa y la cara que ponen los que los prueban lo dice todo ,me han llegado a decir como puede ser tan esponjoso y jugoso ala vez ,así que animaros ya vereis que ricos


Ingredientes para 12


para la magdalena

3 huevos
80 de mantequilla
50 de azúcar
125 de chocolate negro (yo use el de cobertura valor )
30 de harina esponjosa (con levadura )

El relleno
Nutella una cucharilla para cada cupcake


Para la crema

250 de mantequilla en punto de pomada (yo utilice la marca hacendado sin sal )
30 de leche
2 cucharas de extracto de vainilla
300 de azúcar glass






Poner en el vaso de la thermomix  el chocolate troceado y pulverizar 30 sg en v 7 ,poner la mantequilla y poner 2 mn 37 º v 2 ,separar las claras de las yemas y agregar  a el vaso las yemas con el azúcar y mezclar 20sg en v 4 y agregar la harina y volver a poner 15 s en v4 reservar , poner las claras en el vaso de la ka y con la varilla montar las claras ,cuando estén firme con una espátula echar encima la mezcla del vaso de la th y envolver suavemente para que no se baje la mezcla,poner una cuchara en la cápsula y después la cucharilla de la nutella y cubre con otra cuchara llenando solo tres tercios de la cápsula ,poner en el horno precalentado a 220º y cuando lleve aprox 15 mn bajar a 180º dejar 10 mn mas y sacar (si no estas segura de que estén pincha con un palillo pero no antes de que pasen los 25 mn ) ,lavar el bol de la ka y poner todos los ingredientes de la crema  y batir primero en v muy baja y luego ya poner la mas alta ,cuando veamos que esta montada colocar en manga pastelera ,decorar al gusto y servir  

Tarta de corazon de hojaldre

Th31

En este día tan especial os traigo una idea del blog Kanela y limón que me encanto y es muy fácil de hacer ,yo le hecho mi propio tuneo y vosotr@s podéis hacer lo mismo ,feliz día de San Valentin para todos


Ingredientes

2 planchas de hojaldre (yo compre una redonda para el corazón y una del lidl )
300 de fresas lavadas y partidas ala mitad
1 sobre de gelatina de fresa (yo utilice una alemana especial para coberturas )
1 huevo para pintar el hojaldre
Para la crema pastelera
500 de leche
3 huevos
100 de azúcar
50 de maicena

poner el horno en 220 º ,estirar las masas cortar el corazón y cortar tiras en la parte ancha   iguales en la masa del lidl de unos 2 cm formar los rolletes y ir perfilando el corazón ,con los filos de sobra de la masa redonda hacer algunos rolletes de 1 cm ,pincelar todo con huevo y pinchar toda la base con tenedor para que no suba ,llevar al horno   y poner los ingredientes de la crema en la thermomix y programar 7 mn 90º v 4,colocar encima del corazón y las fresas espolvorear un poco de azúcar y poner un poco en el horno apagado y hacer de mientras la gelatina con las indicaciones del sobre pero que el total de liquido sea de 200 mil ,sacar colocar la gelatina cuando este espesa y adornar con los rolletes de 1 cm y servir

Pate de Garbanzos (Hummus)

Th31
La primera vez que lo escuche pensé garbanzos puag al imaginarlos en paté no era una cosa que me llamara  la atención ,pero estaba equivocada no esta mal la combinacion es rica y algo nuevo ,así que atreveros como yo ,he visto en las tiendas que hay muchos ya hechos pero eso es como la tortilla de patatas de las tiendas me resisto a querer saber a que sabe

Ingredientes

200 gm  de garbanzos (yo compre uno del mercadona vienen ya para usarlos con el agua de la cocción)
1 diente de ajo
2 cucharas de sésamo tostado
1 cucharilla de aceite de sésamo
3 cucharillas de zumo de limón
1 cucharilla de comino molido
Sal
15 de aceite de oliva
Pimentón


Poner en el vaso todos los ingredientes menos el aceite de oliva y el pimentón y poner 20sg en velocidad 3 ,bajar  los restos con la espátula y poner otros 20 segundos mas ,colocar en un cuenco y poner por encima el aceite y espolvorear con pimentón ,servir con tostadas

Postre rapido de fresas

Th 31

Esto es rápido y muy efectivo cuando no sabes que vas hacer de postre y no te quieras complicar mucho ,es suave y nada pesado ,es fácil tener galletas una crema  y fresas o cualquier otra fruta que puedas triturar ,peras uvas ,mandarinas etcétera .

Ingredientes para 6 vasitos

1 por cada vasito Galletas de mantequilla (yo las compre en el mercadona )
Crema de vainilla (la del ikea es perfecta dura mucho tiempo y esta muy rica )
150 Fresas
50 Azúcar
Una cucharilla  de vinagre de manzana (esto potencia el sabor de las fresas )

Poner las galletas de mantequilla en el vaso de la thermomix muy seco y moler 5 sg v 4  reservar y sin lavar poner  las fresas ,el vinagre y el azúcar en el vaso   ,programar 30 s en v 3 y medio ,podéis presentarlo en copa o en vasitos como lo he hecho yo ,primero una capa del puré de fresas después la crema y dejar sitio para las galletas reservadas y servir

Charlota de Chocolate y frambuesas

Kitchen aids

Esta tarta estaba deseando hacerla desde que la vi en el programa de lorraine pascale ,ella la hizo casi igual yo como todo lo que hago la he tuneado a mi manera y esta deliciosa ,como había reunión familiar ya tenia escusa para cocinar dulce sin sentirme muy culpable ,lo próximo de dieta lo prometo ,no dejéis de probarla

Ingredientes

Para el bizcocho

5 huevos
2 yogures naturales
100 de chocolate rallado o en polvo
200 de azúcar
100 de aceite de girasol
300 de harina esponjosa
2 cucharillas de levadura química

Para el calado
200 de crema de wisqui   bayles
150 de café

Butercreme
250 de mantequilla a temperatura ambiente
300 de azúcar glass
200 de nutella

Decoración
2 paquetes de palitos de chocolate
3 bandejas de frambuesas
4 fresas
1 lazo de corazones

Poner en el bol de la ka los huevos con el azúcar y batir en v 5 hasta que duplique su volumen ,agregar los yogures y el aceite y batir unos segundos ,tamizar la harina con el cacao y la levadura y poner con cuidado en la mezcla  y dar unos segundos en velocidad 2 ,sacar el bol y acabar de mezclar con una espátula con cuidado y poner en un molde redondo de 28cm ,poner en horno precalentado a 200º ,dejar subir y bajar a 180º y dejar 15 mn mas ,probar con una aguja y si sale limpia sacar y dejar enfriar mínimo 2 horas  ,cortar en dos y calar con la mezcla del bayleis y el café y hacer la butercreme poniendo primero la mantequilla con el azúcar glass tamizada mezclar subiendo poco a poco la velocidad ,cuando este bien integrada poner toda la nutella y dar unas vueltas mas hasta que se mezcle bien ,poner la mitad de la crema y tapar el bizcocho y colocar el resto de la crema por fuera y por los lados que este todo cubierto y colocar los palitos  de chocolate por ultimo las frambuesas las fresas y el lazo y dejar esponjar 1 hora y ya se puede servir ,siempre a temperatura ambiente si hace frió no estará tan rico

Tarta de Bart

Th31


Como siempre en  los cumpleaños de la familia me dejan que disfrute haciéndoles las tartas y esta vez le ha tocado a Israel y este Bart es para el


Ingredientes


1 Bizcocho de yogurt por 3 medidas en todo
1 litro de nata montada
500 de crema de cacao
400 de batido  de chocolate

Para decorar

500 de nata con colorante amarillo
Fondant de colores y fideos

Abrir el bizcocho cuando este frió en 3 trozos y calar con el batido ,rellenar con la crema de cacao y la nata ,decorar con la nata y el fondan

Canutillos de merengue

Tradicional y Ka



"Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina"
Cuando era pequeña vivía en Erandio (Bilbao) y siempre que podía compraba para el recreo en la panadería de Gotxone un canutillo eran carisimos 12 pesetas y todos los días no se podía quizá algunas veces y era algo especial, riquisimos de merengue y de un sabor que quiero volver a probar algún día  pero de momento voy probando estos que también están buenos os lo aconsejo


Ingredientes

1 plancha redonda de hojaldre
2 claras de huevo a temperatura ambiente
Una pizca de crémor tártaro
Medio vaso de sirope dorado
Una pizca de canela en polvo
Aceite de girasol para freír

Cortar la plancha en triángulos con la medida en lo mas ancho del molde de canutillo ,(a mi me salieron 6) poner mantequilla y envolver empezando por la parte mas estrecha del triángulo ,poner a calentar el aceite y freír los canutillos poner encima de un papel absorbente y dejar enfriar .Poner en el  bol de la ka las claras con el crémor y la canela y empezar a batir con la varilla en la velocidad mas alta cuando se estén montando poner en hilo poco a poco el sirope y una vez acabado poner en manga pastelera y rellenar los canutillos ,servir con un poco de azúcar glass por encima