Crema de almendras

Th 31 

Podéis poner este primero para una cena especial o comida y quedareis muy bien por que es fina y deliciosa y compatible con cualquier segundo, a mi me gusta  con cuerpo pero podéis poner mas caldo si os gusta mas liquida



Ingredientes
200 de almendras crudas y peladas
1 cebolla roja
1 diente de ajo
1 patata pequeña
50 de mantequilla
50 de aceite de oliva
800 de caldo de pollo
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
300 de nata para cocinar

Poner las almendras y moler en progresiva del 5 al 10 y reservar ,poner la mantequilla el aceite y la cebolla y trocear 3 s en v 5 ,y programar 6 mn temperatura varoma v 2 ,acabado el tiempo agregar la patata troceada y las almendras y el caldo y programar 25 mn temperatura varoma velocidad 1 ,acabado  el tiempo triturar2 mn en velocidad 7 y agregar la nata, sal ,pimienta y la nuez moscada y programar 5 mn temperatura 90 º velocidad 3 servir acompañada de unas almendras tostadas y crujiente de jamón (para hacer el crujiente de jamón poner entres hojas de papel de cocina 5 mn dar la vuelta y poner 2 mn mas y poner en la thermomix seca y pulverizar en v progresiva del 5 al 10 )

Confit y alubias jardinera

Tradicional

Esta riquisimo y es genial para una cena donde quieras sorprender sin trabajar demasiado ,el confit puedes encontrarlo en Aldi y en Lidl o en el Corte Ingles

Ingredientes

1 Muslo de pato  en confit por persona
1 Bote de alubias de 400
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla pequeña
Grasa del confit
Tomillo
Sal
Pimienta

Poner los muslos en una bandeja de horno y poner a 180º 5 mn o hasta que este crujiente y poner en una sartén 2 cucharas de grasa del confit y  la cebolla con  los pimientos en brunoise y dejar pochar poner el tomillo y a continuación poner el bote de alubias entero con el agua sal pimentar y dejar cocer 15 mn o hasta que estén tiernas y reduzca el agua y servir en plato con el muslo encima

Galletas de masa sable

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sable
Esta masa es muy versátil aunque no sean la misma   cantidad  con los mismos ingredientes puedes hacer diferentes recetas y siempre esta genial ,aprovechando los ensayos para la navidad he  estado haciendo algunas galletas  ,ya perfeccionaremos es cuestión de practica ,no seáis muy criticas os dejo una muestra ,la receta de la masa me la facilito unas simpáticas profesoras que he tenido en esto de mis comienzos galleteriles ,mirian y estibaliz


Ingredientes

150 Azúcar
400 de Harina
225 de Mantequilla
1 Huevo
1 Cuchara pequeña de sal
1 Cuchara pequeña de extracto del sabor que os guste yo puse de limón

Glasa de colores y paciencia 

Poner los líquidos en la thermomix y mezclar 20 s v 2 ,a continuación poner el resto de los ingredientes y poner 20 s v 6 ,sacar la masa y agregar la harina necesaria muy poco a poco para obtener una masa manejable que no se pegue ,dejar en la nevera 15 mn sacar estirar y cortar las galletas ,precalentar el horno a 200º 15 mn y poner la bandeja en la mitad y dejar de 8 a 10 mn sacar y no importa que estén blancas una vez acabado de cocinar toda la masa poner con el horno apagado por 20 mn mas y estará lista y crujiente ,hacer la glasa con los colores adornar enfriar y servir

Melaza de granada

Th31

Hoy os dejo una receta que se usa en la cocina marroquí  allí por lo visto la venden ya hecha pero esto es fácil de hacer y queda deliciosa ,ya os pondré recetas para usarla esta muy rica ,si os decidís hacerla de manera tradicional pues lo mismo en el fuego sin parar de mover




Ingredientes

200 de zumo de granada (yo lo compre ya hecho en una herboristeria pero si no aprox 2 o 3 granadas hechas zumo

100 de azúcar

1 cuchara de zumo de limón


Poner todo en el vaso y programar 20 mn temperatura varoma velocidad 2 ,estará hecha cuando se transforme en una miel ,guardar en un frasco cerrado y un sitio fresco

Milhojas de salmon

Th31

Es perfecta para cualquier fiesta a mi me encanta  esta muy rico pero es importante servir caliente ,la salsa que lleva  es el terror de cualquier restaurante que no tenga thermomix ya que se hace la baño maría ,es hacer una mayonesa caliente ,deliciosa
Os dejo el enlace de el evento del viernes que tube el gusto de participar fue una comida genial organizada por canal cocina un encuentro de blogueros malagueños  rodeados de muchos amigos y gente muy simpatica os dejo los enlaces para que veais quienes fuimos y que comimos


Canal cocina

Reserva del pastor

Malaga

Ingredientes

Una patata cocida pequeña por persona
250 de salmón ahumado (yo he usado uno del aldi delicioso )
Sal
Pimienta

Para la salsa

4 yemas de huevo
2 cucharas de limón
40 de agua
sal
130 de mantequilla

Las patatas se pueden cocer en el microondas enteras por cada kl poner aprox 4 mn dar la vuelta y volver a poner 5 mn y dejar dentro por  unos 10 mn ,si lo prefieres hacer en el varoma entonces cortala en rodajas y dejalas cocer ya con lo que hayas puesto en el vaso unos 25 mn ,si has puesto agua entonces calentar primero 8 mn en temperatura varoma ,continuación hacer la salsa  poniendo los ingredientes 4mn 70º v4 ,cuando pare la maquina retirar rápido dándole vueltas con la espátula y montar el plato con un aro poniendo capas de patatas cocidas el salmón y salsa por las veces que uno quiera ,servir adornado con salsa  ,alcaparras y ensalada

Tarta piolin fondan

Es el cumpleaños de Claudia y en su escuela lo han celebrado todos juntos con esta tarta que les he hecho y creo que le ha gustado mucho ,yo como siempre lo he pasado genial haciéndola

Ingredientes

Tanto el bizcocho como el relleno es este

La decoración es fondan

Si tenéis alguna duda como siempre , preguntar

Tarta tatin de manzana Jamie oliver

Tradicional



Esta tarta esta deliciosa  caliente con helado ,jamie oliver utilizo calvados que es una bebida francesa de aguardiente con manzana yo he utilizado un licor de manzana tener cuidado con el dulzor del licor porque puede resultar demasiado dulce

Ingredientes

5 Manzanas (yo use una variedad golden verde )
70 de azúcar
100 de licor de manzana
1 varita de vainilla
Una plancha de masa quebrada redonda  (jamie lo hizo con hojaldre )


Cortar en cuartos las manzanas peladas y sin pepitas ,poner en una sartén apta para horno  el azúcar después el licor y abrir la vainilla rasparla y agregarla ,dejar cocer las manzanas moviéndolas y dejar que se haga el caramelo ,poner la masa encima remetiendola bien en los lados y llevar al horno y  dejar aprox 25 mn o hasta que se vea dorado dar la vuelta con cuidado y poner el helado y servir

Bullabesa de julia child

Tradicional 

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Y aquí traigo la mía  la realidad es la base muy parecida  ala sopa de marisco que hago en navidad ,esta muy rica ,me he decantado por la receta de Julia child `por que me gusta mucho esta mujer cocinando así que otro día probare otra variedad

Esta famosa sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Originalmente era una sopa que se hacía en el seno de las familias de los pescadores, así, las mujeres de los pescadores usaban los pescados menos apreciados en el mercado; de aquí proviene el nombre de esta famosa sopa “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho).
Es la eterna y perfumada sopa de pesca­do del Mediterráneo, "Caldo de sol" que decía Escoffier o “Sopa de oro” según Curnonsky, que ha alcanzado qui­zá su máxima perfección en Marsella y para mas información  de este delicioso plato : http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2006/09/bullabesa.html

Ingredientes

Para el caldo

2 cabrachos pequeños 200 gm aprox
1 rascacio 200 gm aprox
1 pollo o rubio  (del mar )200 gm aprox
2 cabezas de rape

Para la sopa
300 de langostinos
300 de cigalas
200 de chirlas
300 de mejillones
2 colas de rape
400 de mero
Unas ramas de hinojo
Una hoja de laurel
4 tomates maduros
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 puerro
1 patata mediana
Agua
sal
Pimienta
Aceite de oliva
Unas hojas de albahaca
Unas ramas de perejil
Unas ramitas de azafrán

Para la crema de untar el pan (se puede hacer como un alioli y agregar el huevo )

Medio pimiento rojo asado
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ñora hidratada
Sal

Pan al gusto en rebanadas tostadas


Poner en una cazuela un chorreon de aceite de oliva ,el puerro en rodajas la cebolla a tiras y pochar después poner el tomate en trozos y rehogar también ,agregar el  pescado  del caldo y todas las hierbas y vegetales el agua y 1 cuchara de sal y cocer aprox unos 40 mn ,colar y aplastar todo bien para sacar el jugo y poner a hervir otra vez el caldo y agregar el resto del pescado pasado 5 mn agregar los mariscos  y 5 mn mas reftificar de sal y pimienta y apagar el fuego ,poner en un bol los ingredientes de la crema y emulsionar con una batidora de mano  , tostar el pan y estender  en el la crema , ala hora de comer la sopa colocar dentro para tomarlo todo junto servir  tomar calentita

Cup cakes de sabores

Kitchen aids +th31
Esto de hacer cup cakes engancha y estos eran para unas amigas de encargo el del centro es el sacher y los otros dos os pongo aquí la receta ,hacerlos y disfrutarlos

Ingredientes

Masa de chocolate la receta aquí

Crema de avellanas

Dulce de leche

Para la butercreme

250 de mantequilla sin sal

100 de leche

130 de azúcar glass

3 cucharas grandes de crema de cacao

Para la butercreme

250 de mantequilla sin sal

100 de leche

130 de azúcar glass

1 cuchara pequeña de extracto de toffe ingles

Colorante amarillo

Decoraciones al gusto

Hacer las magdalenas y rellenar con la crema de chocolate unas y otras con el dulce de leche  ,para hacer las butercreme poner en el bol de la kitchen aid los ingredientes de la burtercreme con la pala  y batir en velocidad 5 aprox unos 3 mn o cuando veamos que esta todo ligado poner en manga pastelera y una vez frías las magdalenas poner la crema y adornar y servir

Cup cake Sacher

Por dentro

kitchen aids

Los cup cakes son algo que me encanta ,todo el sabor de una tarta en un pequeño capricho y así sin miedo a pasarse en la porción por que es única y solo para ti ,me he dejado llevar por la cámara y hice casi 20 fotos y que difícil elegir por que me gustan todos ,os animo a probar están muy ricos

Ingredientes

La masa de las magdalenas es la misma que la de la tarta Sacher de mi blog

El relleno

Mermelada de albaricoque

La butercreme

250 de mantequilla a temperatura ambiente
120 de azúcar glass tamizada
100 de cobertura de la tarta sacher 
50 de licor de chocolate
50 de leche

Para adornar
Grosellas
Escarcha de azúcar

Realizar la masa de las magdalenas y poner una cuchara en el papel y encima una cuchara pequeña de mermelada y encima otra cuchara de masa sin llegar al borde  poner en el horno a 200º y dejar subir y cocer aprox 25 mn ,poner en el bol de la kitchen aid los ingredientes de la burtercreme con la pala  y batir en velocidad 5 aprox unos 3 mn o cuando veamos que esta todo ligado poner en manga pastelera y una vez frías las magdalenas poner la crema y adornar y servir

Tarta Sacher

Th 31 +kitchen aids

Aprovechando el concurso de tartas de whole kitchen para celebrar su aniversario he realizado una de mis favoritas y archiconocida deliciosa y con un rico chocolate negro perfecta para el domingo 

Ingredientes

6 huevos
150 de azúcar
100 de aceite
2 yogurés griegos
200 de chocolate en polvo
300 de harina esponjosa
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
Para calar
100 de azúcar
50 de agua
50 de licor de chocolate
Para el relleno

500 de nata
5 cucharas de azúcar
150 de mermelada de albaricoque

Para la cobertura

300 de chocolate negro (yo compre de la marca hacendado )
2 cucharas de glucosa liquida
100 de agua
100 de mantequilla
Para adornar
Grosellas
Chocolate blanco fundido

Poner en el bol de la k.a los huevos y el azúcar en velocidad máxima hasta que doblen el volumen y blanqueen ,agregar en velocidad 1 los yogures y el aceite apagar y mezclar la harina con la levadura y el chocolate todo cernido y la pizca de sal ,agregar a cucharas grandes y dar poco a poco en velocidad 2 para que no baje la mezcla ir parando y echando hasta el final entonces sacar y acabar de envolver ,enmantequillar un molde de tarta de 26cm y volcar la mezcla poner en horno precalentado a 200º dejar subir durante 15 mn y luego bajar a 180º otro 15 mn y pinchar con una aguja o palillo y comprobar que sale limpio si no es así poner por encima un trozo de papel de aluminio y dejar otros 10 mn mas o hasta que salga limpio el palillo ,dejar enfriar en rejilla ,partir en tres y hacer en la th el almíbar agregando todos los ingredientes y dejar 12 mn 100º v2 ,calar la partes del bizcocho y untar la mermelada si esta muy compacta se puede aligerar poniéndola unos segundos  en el microondas ,hacer la nata en la kitcheaids con el azúcar batiendo a velocidad máxima y agregar a las capas primero almíbar segundo mermelada tercero nata completar y poner en el vaso de la thermomix el chocolate en trozos dar unos golpes de turbo vaso cerrado hasta que este bien molido agregar el agua y poner 5 mn 37º v2 .y a  continuación poner la mantequilla y la glucosa y programar 7 mn 37ªv2 y hechar en el centro de la tarta encima de una rejilla y dejar caer por los lados ,decorar y servir

Ensalada de tomate en vinagreta

Tradicional
A mi marido le encanta esta ensalada es de sus favoritas y puede ser un primer gran plato

Ingredientes para 1 persona

1 tomate
1 aguacate
4 langostinos  cocidos
Medio pimiento rojo grande de asar                    
Medio pimiento verde grande de asar
Media cebolla blanca para ensaladas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Crema de vinagre de modena

Trocear en lonchas finas el tomate y el aguacate ,para hacer la vinagreta cortar en trozos muy pequeñitos los pimientos y la cebolla aderezar con el aceite y poner por encima de el tomate colocar el aguacate y encima los langostinos y salpimentar todo y regar con la crema de vinagre y servir