Pate de higado de pato

Tradicional y th 31

Puedes prepararlo y te dura una semana ,esta riquisimo con tostadas ,la receta la vi en un programa de jamie oliver y la he hecho tal y como el la hace ,tambien se puede hacer en thermomix

Ingredientes


500 de higados de pato limpios sin corazones
1 cebolla roja
media cebolla blanca
2 dientes de ajo 
50 de coñac
sal
pimienta
un chorreon de aceite de oliva
250 de mantequilla
hojas de salvia
tomillo

Trocear  la cebolla y el ajo y agregar ala sarten con el aceite y freir a fuego lento  4 mn ,agregar los higaditos con el tomillo la sal y la pimienta y freir 3 mn agregarle el coñac y flambear y retirar no importa que queden un poquito crudos por dentro, si se hacen demasiado estaran duros ,hechar en la thermomix y triturar en velocidad 5  unos 10 s ,probar de sal y volver a programar y ir añadiendo 150gm  de la mantequilla en trozos una vez acabado hechar en el recipiente donde lo vayas a guardar ,tapar con papel de hornear y guardar en la nevera poner el resto de la mantequilla en una sarten a fuego medio con una de las hojas de salvia ,dejar que se caliente hasta que fria la hoja sin quemarla y hechar el resto de las hojas dejar que se frian clarificar la mantequilla y reservar con las hojas cuando este fria ponerla encima del pate y volver a la nevera ,y servir una vez todo friocon tostadas