martes, 27 de octubre de 2009

Tarta cafe y caramelo




Esta receta la voy a resumir un poco porque tengo algunas con los mismos ingredientes
Ingredientes
para el bizcocho
9 huevos
300 de aceite
3 yogures de limon
600 de azucar
510 de harina
3 sobres de levadura
media cucharita de sal
para el relleno
crema pastelera de chocolate
nata con cafe caramelo
para adornar nata rosa y caramelo cafe , perlitas de caramelo y bombones
almibar
50 de licor de cafe
50 de agua
100 de azucar
Realizar el bizcocho igual que el de la tarta anterior ,y abrir en 3 capas hacer el almibar 12 mn temperatura 100º velocidad 2 calar y rellenar con la crema pastelera de chocolate y poner la segunda capa calar y poner la segunda capa clar y poner la nata al caramelo y l ultima capa y adornar con las natas los caramelos y los bombones

lunes, 26 de octubre de 2009

Tarta BOB ESPONJA





Esta tarta a sido para Huguito es otra esperiencia en fondant y me a encantado
Ingredientes
Bizcocho
9 huevos
600 de azucar
300 de aceite
3 yogures de chocolate
3 sobres de levadura tipo royal
510 de harina
media cucharita de sal
para calar el bizcocho batido de chocolate
Relleno
500 de leche
4 huevos
150 de azucar
50 de maicena
1 litro de nata
crema de chocolate
Cobertura
fondant de colores a tutiplen y paciencia para ir colocandolo y pegarlo con crema de chocolate
Hacer el bizcocho comenzando por montar los huevos con el azucar mezclando 6 mn 37º v 3 y medio agregar el aceite y los yogures mezclar unos segundos y por ultimo poner la harina la levadura y la sal y acabar de mezclar 15 segundos y despues con la espatula y poner en molde engrasado al horno 190º grados y una vez que suba bajar a 160º y una vez comprobado con el palillo sacar y dejar enfriar ,relalizar la crema colocando en la thermo todos los ingredientes 7 mn 90º v 4 , cortar en tres planchas, calar con el batido la primera plancha y colocar la crema y la mitad de la nata ,poner encima la segunda plancha volver a calar y estender la crema de chocolate y casi toda la nata dejar un poco para los filos finales ,colocar la ultima capa de bizcocho y estenderle encima la crema de chocolate para pegar el fondant y ya esta


jueves, 22 de octubre de 2009

Crema de champiñones






Th31
Y es que ya empieza a apetecer cosas calentitas y esta ademas es muy ligera
Ingredientes
500 de champiñones
media cebolla
2 ajitos
50 de aceite de oliva
3 patatas medianas
700 caldo de pollo
sal y pimienta
para encima al gusto unos trocitos de queso fresco y panecitos fritos
En el vaso poner el aceite los ajos y la cebolla programas 6 mn 100º v 3y medio una vez acabado colocar los champiñones lavados y poner 4 s v4 , bajar los restos con la espatula y programar 5 mn 100º v cuchara giro ala izquierda ,poner las patatas y el caldo programar 25 mn teperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda y una vez acabado reftificar de sal y pimienta triturar 50 s en velocidad 7 y servir con el queso los trocitos de pan y un chorrito de aceite












martes, 20 de octubre de 2009

Bizcocho de manteca de castañas

























Th31
Pues aprovechando la manteca de castañas salen cosas muy ricas

Ingredientes

3 huevos
200 de azucar
100 de manteca de castañas
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de nata
250 de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
mantequilla para el molde
En el vaso poner los huevos con la manteca de castañas( http://mary505.blogspot.com/2009/10/manteca-de-castana.html ) y el azucar y programar 3 mn temperatura 37º velocidad 3 ,agregar la nata y el aceite y poner 15 s velocidad 2 y agrgar el harina la levadura y la pizca de sal y mezclar 6 segundos en velocidad 2 y medio y acabar de mezclar con la espatula ,volcar en un molde de rosca enmantequillado y al horno a 180º cuando haya levado bajar a 150º y dejar aprox unos 45 mn y dejar enfriar servir espolvoreado con azucar glass y canela












lunes, 19 de octubre de 2009

Manteca de castaña















 Th 31

Con esta manteca puedes hacer infinidad de cosas .bizcochos ,tartas ,rellenar galletas ,empanadillas dulces ecetra


Ingredientes

500 de castañas cocidas y peladas (para cocer las castañas depende de la susodicha en mi casa unos 25 mn fue suficiente )
70 de mantequilla
30 de coñac
30 de leche
2 cucharas de azucar avainillada
media cucharita de canela en polvo

Poner en el vaso la mantequilla temperatura 2 minutos 100º velocidad 2 ,agregar el resto de los ingredientes y poner 50 segundos en velocidad 7 ,sacar con la espatula y sacar a un recipiente para conservar y utilizar





Castañas en almibar con coñac





Th31

Os dire que todas las castañas no son iguales por lo tanto es preferible cocerlas primero menos tiempo y si se ve que ya estan algo blandas dejarlas asi ,las que yo he usado son de aqui de Malaga y os dire que se cuecen muy bien
Ingredientes
500 de castañas sin la piel esterna
400 de azucar
150de coñac
150 de agua
1 barrita de canela
Cocer las castañas en un litro de agua durante 20 mn a contar una vez que empiece a hervir ,dejar templar y sacar una a una y ir quitando la piel ,en este momento si se nota que la castaña ya esta casi hecha se deja si no se cuece otra vez otros 15 mn
en el vaso de la thermo poner el coñac el agua y el azucar y hacer un almibar 15 mn temperatura 100 velocidad 2 ,colocar en una cazuela y las castañas dentro dejar que hierva unos 2 minutos y apagarlo y ponerlo en el tarro de cristal y meterle dentro la canela cerrar muy bien y poner boca abajo hasta que este completamente frio para que se forme el vacio ,y guardar ,yo lo dejare aproximadamente un mes para ver como ha tomado el sabor ,imagino que durara hasta tres meses si esta en un sitio frio ,es cuestion de probar

viernes, 16 de octubre de 2009

Merluza en paillote con tomate


Th31

Cada sobre es para un comensal

Ingredientes para hacer un sobre
1 patata
1 filete de merluza fresca
2 cucharadas de tomate triturado
albahaca
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva


Cortar un cuadrado de papel albal el doble de grande que el filete untar con aceite de oliva colocar la patata pelada en lonchas lo mas finas posibles ,poner por encima el tomate y el filete agregar otro chorrito de aceite y el ajo fileteado la sal y la albahaca cerrar bien sellando todos los lados haciendo un paquete y colocar en el varoma y poner agua en el vaso 1 litro programar 30 mn temperatura varoma v 1 ,una vez acabado el tiempo abrir con cuidado y servir


viernes, 9 de octubre de 2009

Panacota de mora


Ingredientes
1 litro de leche
1 litro de nata
1 paquete de cuajada (4sobres)
mermelada de moras para la tarta 3 cucharas y para encima algusto
campurrianas (galletas)
200 de azucar
Colocar en el vaso la nata la leche el azucar las 3 cucharas de mermelada y los sobres de cuajada programar 9 mn temperatura 90 velocidad 4 , una vez acabado el tiempo volcar en un bol redondo y pasados unos minutos colocar por encima las galletas hasta cubrir , dejar enfriar y cuajar en la nevera minimo 5 horas sacar dar la vuelta y poner por encima la mermelada y servir


martes, 6 de octubre de 2009

Ensalada de alubias verdes a la gallega




Th31

Esta muy rica cortada asi y al vapor la mejor manera de comer verdura

Ingredientes
500 gm de alubias verdes
2 patatas medianas
media vaso de aceite de oliva
1 cucharita de pimenton dulce
1 cucharita de sal
1 diente de ajo
1 huevo duro
Cortar las alubias en tiras (aqui podeis ver como lo hago yo pinchando aqui  colocar la patata en rodajas peladas en la bandeja de abajo del varoma y en la de arriba las alubias todo con su sal ,poner 1 litro de agua en la thermomix ,30 minutos temperatura varoma velocidad 2 ,sacar y colocar en la fuente y en una sarten afuego lento freir un poco el ajo en trozos sin llegar a dorar retirar del fuego y agregar el pimenton ,trocear el huevo y agregar a todo la salsa por encima ,tambien se le puede agregar trocitos de jamon y picatostes


domingo, 4 de octubre de 2009

Ensalada templada al cilantro


Tradicional
Esta muy buena ahora en otoño

Ingredientes

1 huevo cocido
8 gambones ala plancha
3 patatas cocidas
1 coliflor pequeña
1 ramo de brocoli
esparragos verdes
sal
pimienta

Para la salsa
1 yogurt
3 cucharadas de mahonesa
unas ramitas de cilantro
1 chorrito de aceite de oliva
una cuchara de albahaca

Hacer la salsa poniendo todos los ingredientes en la thermomix 30 s en velocidad 5 ,reservar en la nevera y poner 600 de agua en el vaso de la thermomix y colocar la verdura lavada pelada en el varoma colocar encima sin el cubilete y programar 25 mn temperatura varoma v 2 ,trocear y colocar en la ensaladera con el huevo troceado y los gambones por la mitad ,salpimentar y agregar la salsa y servir

viernes, 2 de octubre de 2009

Churrasco con setas al tomillo


 Th 31 y horno
Aunque sea una carne tipica de hacer ala barbacoa en el horno tambien gana mucho 

1kilo de churrasco cortadas las tiras a la mitad
1 bolsa de setas variadas
1 cucharadita de tomillo
sal
medio vaso de vino blanco
ajos
aceite de oliva
1 vaso de caldo de carne

Mojar con el aceite la bandeja ,poner al churrasco el tomillo y la sal ,poner por en la thermomix el vino y los ajos y el vaso de caldo y triturar 5 s en velocidad 6 ,agregar ala carne y cocer 15 mn 180º ,poner las setas por encima y dejar cocer hasta que se acabe el caldo y servir