Arroz con perdiz

Th31
Esta receta es de mi amiga y vecina Isabelmari pero ella la hace con conejo y yo el conejo como que no pero pense la pruebo con codorniz y os lo aconsejo

Ingredientes

180 de arroz

60 de vino blanco

1 litro de caldo de ave

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pizca de colorante

50 de almendras crudas

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

100 de aceite de oliva

2 codornices

perejil seco

Colocar en una sarten el aceite, freir las almendras el pan y los ajos ,poner en la thermomix junto con medio litro del caldo y triturar 40 s en v 6 y reservar ,freir en el aceite las codornices partidas en cuartos y dorar ,reservar las codornices ,trocear la cebolla y el pimiento en la thermomis 15 s v 5 y poner la mitad de la aceite de la sarten y refreir 5 mn temperatura varoma v 3 ,poner la codorniz y el vino 1 mn temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,agregar el arroz y poner 1 mn mas mismo tiempo y temperatura ,agregar el caldo la picada reservada y el colorante y programar 20 mn temperatura varoma velocidad cuchara giro ala izquierda ,dejar reposar una vez acabado el tiempo y servir espolvoreado de perejil