Coles salteadas con mantequilla de anchoas

Este plato es invernal y un acompañamiento perfecto para la carne o el pescado la idea original es de jamie oliver y aqui teneis mi tuneo


Ingredientes

variedad de coles ,brocoli ,repollo ,lombarda ,col china  ecetera
3 cucharas de vinagre de modena

para la mantequilla
 

200 de mantequilla a temparatura ambiente

1 ajo

oregano

un cuarto de pimiento rojo

6 anchoas

pimienta




Colocar en el vaso de la thermomix los ingredientes de la mantequilla menos la mantequilla y pulverizar en v progresiva del 5 al 10 y despues poner en v 3 y ir agregando la mantequilla a trozos ,cuando este todo integrado colocarla en un papel de horno y darle forma  hacer un rulo y reservar en la nevera  ,colocar en el vaso sin lavar 800 de agua y en la parte de arriba las coles lavadas programar 15 mn temperatura varoma  v 1 ,sacar y escurrir en la rejilla ,poner en la sarten una cucharada de la mantequilla y el vinagre cuando empiece a hervir hechar la coles remover y poner otra cuchara de la mantequilla por arriba ,una vez salteadas servir ,esta mantequilla se conserva cerrada en la nevera perfectamente y se puede utilizar para otras verduras ecetera