Lomo mechado con queso

Tradicional
Aunque parezca sencillo  yo lo hice para una cena con invitados y quede genial


Ingredientes

3 trozos de lomo de 500 gm

3 cebollas

3 zanahorias

2 dientes de ajo

3 cucharas de manteca de cerdo

100 de aceite de oliva

1 brick de nata de cocinar

1 vaso de vino blanco

pimienta

tomillo

sal

queso gouda en lonchas

pimiento del piquillo

En una olla con el aceite y la manteca dorar la carne salpimentada y con tomillo y agregar el vino ,cocer unos minutos y ponerle las cebollas en cascos y la zanahoria a trozos y los ajos cubrir con agua y cocer 30 mn con olla cerrada ,sacar el lomo poner en la nevera y dejar reducir la salsa y cuando el lomo este frio lonchearlo y intercalar lonchas de queso y pimientos del piquillo en otros ,pasar la reduccion por la thermomix 40 s en v 7 agregarle la nata y probar de sal y programar 7 mn 90 v 1 y napar con esta salsa la carne y poner al horno para gratinar el queso