jueves, 31 de marzo de 2011

Financiers avec framboise et chocolat blanc



Th31
Esta receta la he hecho para la propuesta dulce del mes de marzo del circulo WHOLE KITCHEN (en mi blog teneis el enlace ) , me ha gustado mucho y le he agregado las frambuesas y el chocolate blanco por que es una de mis combinaciones favoritas la he adaptado para thermomix y a resultado mas facil hacerla


Ingredientes para 12 financiers en molde de 12
100 de almendras crudas
100 de harina leudante o esponjosa
100 de mantequilla sin sal
120 de azucar
5 claras de huevo
12 frambuesas
Chocolate blanco fundido para decorar

Poner a calentar en un cazo la mantequilla a fuego suave hasta que se haya separado el suero y tenga un color avellana tostado suave y dicen que el olor tambien los franceses llaman punto noisette, colar y dejar enfriar , en el vaso de la thermomix poner  las almendras y moler en progresiva del 5 al 10 unos 10 sg agregar la harina el azucar y en un bol batir con un tenedor ligeramente las claras y poner la maquina en velocidad 3 sin tiempo y  agregar poco a poco y la mantequilla si ya esta templada una vez integrado todo dejar reposar unos mn en el vaso y precalentar el horno a 200º ,mojar con un papel absorvente el molde para los financiers (yo he usado uno de 12 cavidades ) y llenar sin llegar al borde y colocar la frambuesa partida ala mitad dejar cocer unos 25 mn aprox y sacar dejar enfriar y decorar con chocolate blanco fundido dejar enfriar y servir


martes, 29 de marzo de 2011

Sopa de salmon alemana




Tradicional y th 31

Esta receta me la facilito mi amiga alemana Marlene mujer de Peter otro gran amigo nuestro y es una receta que probe hace casi 20 años ,me gusto muchisimo y hace como unos 5 años pude entablar amistad con  Marlene y le comente lo buena y lo que me habia gustado esa sopa y ella muy amable me la busco y me hizo la traduccion al español y yo os la enseño y os digo probarla os sorprendera

Ingredientes
70 aceite de oliva
1 cola de rape aprox 350 gm
1 trozo de cola de salmon aprx unos 350 gramos sin piel
10 gambones
3 zanahorias
3 puerros
2 ramitas de apio
Eneldo
Sal
Pimienta
200 de nata de cocinar
800 de agua 
100 de mantequilla
1 cabeza de rape en dos trozos
Picatostes


Poner en una cazuela las cascaras de los gambones la cabeza de rape y el agua y un poco de sal y cocer 15 mn a fuego medio ,poner en otra cazuela el aceite con la zanahoria la cebolla y el apio todo picadito muy pequeño y pochar unos 10 mn a fuego muy lento ,cuando este todo blandito agregar un cazito del caldo y cocer otros 5 mn mas ,despues poner el resto del caldo pasar a la thermomix y triturar en v 7 unos 40 s ,voler a la cazuela a fuego lento y poner en una sarten la mantequilla el salmon las colas de gambon y la cola de rape sazonadas y con el eneldo y la pimienta y saltear en la mantequilla por unos mn que este todo hecho por fuera y hechar todo esto dentro de la sopa agregar la nata reftificar de sal y de eneldo y dejar a fuego lento otros 5 mn mas y servir con unos picatostes y eneldo seco



lunes, 28 de marzo de 2011

Cerdo al ajillo con fragolets


Tradicional

Los fragolets son alubias verdes recien sacadas de la vaina ,como es dificil comprarlas frescas se pueden comprar en lata y estan deliciosas


ingredientes

500 de carne de pata de cerdo en trozos
1 lata de fragolets o alubias verdes
4  dientes de ajo
2 hojas de laurel
Tomillo
Pimienta
150 de vino blanco
250 de caldo de carne
80 de aceite de oliva


En una cazuela con el aceite caliente dorar la carne sal pimentada  a fuego medio a continuacion poner los ajos el caldo el vino y el tomillo y cocer a fuego lento hasta que reduzca todo aprox unos 45 mn si la carne sigue dura poner un poco  mas de caldo y dejar reducir ,debe quedar solo el aceite y poner las alubias escurridas y saltear en el aceite un mn no mover demasiado y servir






sábado, 26 de marzo de 2011

Potaje de Semana santa







Tradicional

Se acercan  las fechas de comer  bacalao es muy tipico y delicioso y este potaje apetece

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
60 de aceite de oliva
1 bote de garbanzos
700 de caldo de verduras
1 cucharada de pimenton
200 de hojas e espinacas
2 huevos cocidos y picados muy pequeños
2 hojas de laurel
150 de bacalao desmigado y desalado
Una patata

En una cazuela poner el aceite a fuego medio trocear en lochitas finas el ajo y la cebolla y refreir agregar el pimenton y refreir un mn mas poner los garbanzos y el caldo y las hojas de laurel y la patata pasado 15 mn agregar las espinacas cocer 10 mn mas agregar el bacalao y los huevos cocer 5 mn y servir







jueves, 24 de marzo de 2011

Mini quiches de ajetes con gambones


Th 31 y tradicional

Si tienes un cumpleaños o cualquier fiesta pones esto y quedas de maravilla


 Ingredientes  aprox 12


Para la masa

20 de queso parmesano rallado
100 de harina esponjosa
1huevo
50 de mantequilla con sal
Media cucharadita de sal
Media cucharadita de azucar

Para el relleno
1 cucharada de creme frech
200 de nata
2 huevos
20 de queso rallado parmesano
Sal y pimienta
150 de ajetes troceados
8 colas de gambones
30 de mantequilla
Eneldo 

Poner los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix y programar 20 sg v 7 ,dejar reposar 15 mn en la nevera envuelta en papel film ,poner en una sarten la mantequilla y saltear los ajetes y las colas de gambon trozeados muy pequeños salpimentadas y con el eneldo y dejar enfriar ,en un bol mezclar la nata los huevos el queso y la cuchara de crema todo bien batido ,estirar la masa y cortar y colocar en las tartaletas pinchar con un tenedor y poner en el horno precalentado a 200º unos 8 mn sacar y con una cuchara colocar los ajetes con el gambon y poner por encima con una cuchara la crema y hornear unos 12 mn prox sacar dejar enfriar ponerle un poco de queso permesano por encima rallado y servir

Tapita de ensalada de huevos


Tradicional

Esta tapita es muy facil y muy socorrida  solo tienes que tener en casa huevos de codorniz y en unos mn listo a y la cervecita muy fria


Ingredientes

2 docenas de huevos de codorniz
1 cebolla fresca de ensalada  grande
Perejil fresco
Sal
Pimienta
limon
Aceite de oliva virgen

Cocer los huevos en agua 10 minutos enfriar con agua y pelar ,partir  a la mitad y colocar en una ensaladera con el perejil troceado la cebolla partida muy pequeñita y aliñar con el eceite el limon la sal y la pimienta y servir




martes, 22 de marzo de 2011

Buñuelos de cuaresma

solos

rellenos


Th 31

Es la semana santa el tiempo de los buñuelos y se pueden rellenar de todo ami me encantan pero no hacer lo que yo que siempre me los como calientes y me pongo mal del estomago pero es mi penitencia

Ingredientes

250 de agua
50 de mantequilla
50 de manteca de cerdo
120 de azucar
1 cucharita de azucar para la masa
Media cucharita de sal
4 huevos
180 de harina esponjosa
1 cucharita de levadura tipo royal
Aceite de girasol para freir
500 de crema pastelera
Azucar glass
golde sirop


Poner en el vaso de la thermomix  las mantequillas con la cucharita de azucar la sal y el agua ,8 mn 100º v 4 ,acabado el tiempo agregar el azucar la harina y la levadura ,y poner 15 s v 4 y dejar enfriar que baje por debajo de los 50 º ,batir los huevos poner la maquina en velocidad 4 y agregar los huevos previamente batidos poco a poco por el bocal ,se puede pasar la masa a otro sitio y hacer la crema pastelera sin lavar el vaso ,poner el aceite a calentar en una cazula o sarten honda y con dos cucharas hacer la bolita y hecharla dentro y dejar que se vaya friendo sacar en un plato con papel absorbente y despues rellenar y adornar con glass y los que van solos se le puede añadir sirope y servir




lunes, 21 de marzo de 2011

Tarta para bea


Th31
Esta tarta se la hize a la clase de mi hija que han querido felicitar a una de las niñas que se llama bea y asi fue la tarta
Ingredientes
Bizcocho de yogur natural con 2 cucharas de aroma de algodon de feria
Para calar
Almibar de chocolate
Relleno
crema de chocolate
nata montada
y para adornar merengue en 2 colores y fondant con purpurina plateada


Cortar el bizcocho en tres calar con el almibar rellenar con  la crema de cacao y la nata y adornar con el merengue y el fondant ,pintar con purpurina las letras


domingo, 20 de marzo de 2011

Ensalada de patatas noruega


Th31

La patata es rica en todas las variedades y en ensalada tambien es algo que gusta

Ingredientes

500 de patatas pequeñas y nuevas
2 cucharadas de  fresh cream o en se defecto nata montada
1 limon
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Eneldo
Queso curado en dados
3 cucharas de alcaparras


En el vaso poner 500 de agua y en el varoma las patatas lavadas partidas  a la mitad  , poner 20 mn temperatura varoma v 2 ,retirar a una ensaladera y rallar el limon encima y despues partir a la mitad agregar el zumo la sal la pimienta y aceite de oliva como 4 cucharas y mover despacio y dejar enfriar y agregar el eneldo partido las alcaparras el queso la  fresh cream   mover otra vez despacio y servir puede ser de aperitivo o como guarnicion de pescado o agregar salmon y ser un buen primer plato



sábado, 19 de marzo de 2011

Ensalada tailandesa de zanahoria




Th 31

En un principio pense que no me iba a gustar el tema de tanta especie curry gengibre y no, estoy equivocada es algo que resulta delicioso.sentir las semillas de la mostaza el sesamo me asorprendido el sabor


Ingredientes

500 de zanahorias en tiras
300 de agua para el vaso
20 de genjibre fresco pelado y en trozos
Unas ramas de cilantro
2 cucharas de mostaza a la antigua en grano
un cuarto de cucharita de pimienta molida
1 cucharita de sal
Media de curry en polvo
1 bric de nata para cocinar de 200
2 cucharas de sesamo tostado
30 de aceite de girasol

Poner con el vaso seco el jengibre y el cilantro y triturar 5 s v7 agregar el aceite la mostaza la pimienta el curry y la sal y mezclar 20 s en v 4 sacar y reservar y poner el agua del vaso y la zanahoria en el varoma y cocer 20 mn varoma v 1 ,sacar y dejar templar y poner la salsa por encima y las semillas de sesamo ,se puede servir como yo lo he hecho con el aro de emplatar y ser un magnifico entrante









jueves, 17 de marzo de 2011

Croque monsieur con pan de cereales



Tradiconal

Hacer un   croque monsieur   es demasiado clasico para mi   asi que mi paticular receta me parecio mas apetitosa si la probais ya me direis


Ingredientes

1 huevo
50 de leche
1 loncha de queso enmental
2 lonchas de jamon yor fino
15 de mantequilla  
Bechamel de cobertura
2 rebanadas de pan de molde de cereales
Sal
Pimienta
Queso mozarella rallado


Colocar el queso en el centro de las dos lochas de jamon y esto entre las dos rebanadas  de pan ,batir el huevo y la leche y sal pimentar ,mojar el sandwich por los dos lados y freir con la mantequilla por los dos lados cubrir la parte de arriba con la bechamel ponerle el queso y gratinar en el horno y servir caliente

miércoles, 16 de marzo de 2011

Scones o bollitos ingleses



Th31

En uno de mis viajes de compras a gibraltar he curioseado en la nevera de las cremas y he comprado wippinn que es una nata para montar algo mas espesa que la nuestra y compre clotted cream que esto si que me tenia intrigada por que no sabia que era pero yo pienso que hay que probar de todo y ademas las cajeras del morrisons en llanito te dan explicaciones de todo asi que esto eso se comia con scones y aqui los teneis
Ingredientes

27'0 de harina esponjosa (si no tienes pos una cucharadita de levadura ala normal )
100 de nata (yo le puse wippin )
50 de mantequilla la puse con sal  tiene que estar fria
50 de azucar (use caster sugar pero vale la que sea )

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 s v 6 ,vereis una mezcla de granulitos volcarla y darle forma con las manos y estirar con una altura de unos 3 cm y cortar con cortador como el tamaño de un vaso o usar el cubilete ,con el horno precalentado poner separados en la bandeja a 200º 15 mn  ,cuando empiecen a dorar sacar dejar enfriar y partir a la mitad y rellenar con mantequilla y mermelada ,yo le puse clotted creme (que es una nata muy espesa tanto que parece mantequilla)  y mermelada de arandanos ,estan deliciosos con el te pero llenan un monton



martes, 15 de marzo de 2011

Pollo campero en salsa de almendras







Tradicional
Para hacer este plato use un pollo de campo y el sabor de un pollo de campo es delicioso ,la carne es mas apretada y mas jugosa que el pollo de granja y el sabor increible ,eso si medio pollo peso 2 kg y medio un bicho enorme


Ingredientes

Medio pollo troceado
2 dientes de ajo
100 de aceite de oliva virgen
150 de vino blanco seco
2 hojas de laurel
Pimienta molida
Sal
400 de caldo de pollo
150 de almendras crudas
2 rebanadas de pan
Aceite para freir de oliva (yo tenia de haber frito pollo y le da mas sabor )
colorante alimentario amarillo

En una cazuela poner el aceite de oliva y salpimentar el pollo y dorarlo poco a poco ,bajar el fuego y poner a calentar el aceite de freir y dorar los ajos el pan y las almendras el vino y el caldo  triturar (yo en th en velocidad 7 ) y agregar al pollo con un poco de colorante y el alurel y cocer afuego lento hasta que se reduzca la salsa y servir

lunes, 14 de marzo de 2011

Cup cakes de pascua






Th 31

Esta receta esta hecha con golden sirop ,es un sirope ingles delicioso sabe totalmente a caramelo

Ingredientes

100 de mantequilla
80 de azucar
100 de golden sirop
100 de leche
200 de harina esponjosa
medio sobre de levadura tipo royal
2 huevos
Decoracion
200de nata
150 de queso marscapone
100 azucar glass
colorante verde
muñequitos y flores de caramelo

Poner en el vaso la mantequilla con el sirope el azucar y  la leche y calentar 5 mn 90º v 2 ,dejar en la maquina que baje la temperatura agregar los huevos y mezclar unos 5 mn en v 3 ,agregar la harina y la levadura 10 s en v 2 y seguir mezclando con la espatula y colocar en las capsulas de papel a la mitad y hornear con horno precalentado a 200º ,aprox unos 25 mn y dejar enfriar,poner la mariposa en las cuchillas agregar la nata el colorante y el mascapone y el azucar  y batir en v 3 hasta que se monte colocar en la manga pastelera y decorar y servir 





jueves, 10 de marzo de 2011

Tarta hello kitty chocolate coloreado

Th31
Esta tarta es para la hija de una amiga mia y me a encantado hacerla con  este chocolate coloreado me encanta
Ingredientes

1 bizcocho de vainilla y yogurt de aprox unos 28 cm partido en 3
El relleno
500 de nata montada con 3 cucharas de azucar
crema de cacao
para calar
1 batido de vainilla
Para decorar
150 Chocolate blanco  , colorantes para el relleno de el dibujo  y 70 negro para los filos
500 nata en color rosa con 3 cucharas de azucar
chocolate rosa en virutas y caramelitos brillantina

Hacer el bizcocho y partirlo ,montar la nata ,calar y rellenar 1º con la crema de chocolate y luego la nata ,acabar la ultima capa peinar la nata ,hacer el dibujo de la kitty encima de papel de hornear con el dibujo debajo ,fundir todo el chocolate 5 mn  50 º v 1,repartir en bol con los colorantes y acontinuacion fundir el negro 4 mn 50º v 1 ,poner en manga pastelera pequeñas desechables con boquilla lisa ,hacer el dibujo y dejar enfriar en la nevera junto con la tarta en 3 o 4 horas sacar y acabar de adornar con la nata rosa y poner el dibujo las virutas y la brillantina


miércoles, 9 de marzo de 2011

Tostadas francesas con chocolate


Tradicional
Me encanta el desayuno es mi comida favorita y esta es una receta muy rapida y deliciosa la primera vez que vi una tostada francesa fue en la pelicula Kramer contra Kramer (ya a llovido desde entonces jeje )y me quede con la forma de hacerlas que es muy facil asi que no os la perdais

Ingredientes
pan de molde  blanco cortado en unos dos dedos o tres de gordo
1 huevo
30 de leche
2 sobres de azucar vainilla
mantequilla para la sarten
100 chocolate de cobertura
40 de leche
Batir el huevo con uno de los sobres de azucar vainilla y agregar la leche ,poner a calentar la sarten con un trozo de mantequilla a fuego suave para que no se queme ,mojar la rebanada por los dos lados y escurrir no dejar que coja mucha mezcla o se partira ,colocar en la sarten y tostar por los dos lados ,hechar por encima la azucar vainilla y poner en el microondas el chocolate con la leche unos 20 sg y mezclar para hacer una crema liquida y hechar por encima de las tostadas y servir ,comer recien hechas

martes, 8 de marzo de 2011

Paccheri de pollo y espinacas








Tradicional y th 31

Os deseo a todas un feliz dia de la mujer y que os guste esta receta de pasta que esta muy rica como me gusta probar y ahora es facil conseguir pasta italiana aqui os dejo mi esperimento

Ingredientes

300 de paccheri
400 de carne de pollo picada
1 bola de queso mozarella

1 bolsa de espinacas frescas
1 lata de tomate natural entero
3 dientes de ajo
pimienta
sal
nuez moscada
hojas de albahaca frescas
aceite de oliva
500 de leche
90 de harina
60 de mantequilla
1 cebolla
1 chorro de vino blanco
queso en fideo de mozarella para gratinar 
queso parmesano rallado para servir

En una olla poner a cocer agua con una cuchara de sal y un chorrito de aceite cuando este hirviendo hechar los paccheri y cocer 10 mn y pasar por agua y dejar enfriar pero separados ,en una sarten poner aceite y la cebolla en trozos pequeños y una vez pochada poner la carne de  pollo rehogar hecharle el vino y dejar gastar ,ponerle la mozarella en trozos y las espinacas lavadas y dejar cocen unos 5 mn mn dar vueltas y reservar ,hacer la bechamel en la thermomix ,poner todos los ingredientes en el vaso (leche ,mantequilla ,hanina , sal y pimienta 9 programar 5 mn 90 v 4 ,en una sarten poner aceite los ajos en lonchitas y la albahaca unos 3 mn despues hechar el tomate y dejar cocer rompiendolo unos 5 mn ,colar en una cazuela de horno en un colador fino apretando bien para sacar todo el jugo ,tirar la pulpa que sobre y los restos de albahaca y ajo ,poner la mitad de la bechamel en a sarten de la carne dar vueltas y poner en manga pastelera ,rellenar los paccheri y colocar en el tomate ,(estara muy liquido pero no importa despues espesa ), poner por encima la bechamel sobrante y queso mozarella en fideos y poner al horno unos 30 mn aprox y servir con el parmesano por encima