viernes, 29 de enero de 2010

Carne de ternera con niscalos y patatas



Th31
En viñas todos los años recojen niscalos y alli tengo una vecina majisima que se acuerda de mi y me los tenia congeladitos cuando fue ,si es lourdes es mas maja asi que esta receta se la dedico a ella que se lo merece 

Ingredientes

350 de churrasco de ternera a trozos
una cebolla mediana
3 dientes de ajo
tomillo
pimienta en grano
200 gm de niscalos en trozos
2 hojas de laurel
3 patatas medianas a cascos
agua para cubrir
sal
1 cuchara de pimenton
1 vasito de vino
70 de aceite de oliva

Colocar la cebolla y el ajo y el aceite triturar todo 30 s v 3 y medio ,bajar los restos y programar 5 mn t varoma v 2 agregar la carne y dejar 2 mn mas en varoma velocidad cuchara giro ala izquierda y agregar lo niscalo y el pimenton y poner 2 mn mas a la misma v y misma temperatura ,abrir y poner el vino el agua hasta cubrir y las especies,el laurel y las patatas y programar 30 mn t 100º v cuchara giro ala izquierda ,rectificar de sal y servir









miércoles, 27 de enero de 2010

Mufins de turron de chocolate con coñac y cerezas





Th31
Puestos a aprovechar todo estos los hize con turronde chocolate con cerezas deliciosos

Ingredientes

2 huevos
200 de turron chocolate con coñac y cerezas
70 de azucar
medio sobre de levadura tipo royal
medio cuchara de cafe de bicarbonato
2 cucharas de cacao puro molido
200 de nata
20 de aceite
250 de harina
100 de nueces picadas

Encima de la thermomix colocar un bol y un peso en cero ,y poner primero la harina el azucar la levadura el bicarbonato y el cacao y reservar ,poner el turron en trozos grandes en el vaso 5 s v 5 y poner en el bol y hechar los huevos la nata y el aceite 30 s v 3 y medio y volcar encima del vol y con la espatula mezclar bien ,precalentar el horno a 180º y colocar la mezcla en las capsulas por encima las nueces y meter en el horno dejar que suban los 1º 10 mn y despues bajar el horno a 170 y dejar 20 mn mas y sacar dejar enfriar y servir







martes, 26 de enero de 2010

Mufins de yema tostada
































Th31
Deliciosa manera de comer turron de yema

Ingredientes

2 huevos
200 de turron de yema tostada
70 de azucar
medio sobre de levadura tipo royal
medio cuchara de cafe de bicarbonato
2 sobres de azucar avainillado
200 de nata
20 de aceite
250 de harina
100 de azucar glass
Encima de la thermomix colocar un bol y un peso en cero ,y poner primero la harina el azucar la levadura el bicarbonato y el azucar avainillado y reservar ,poner el turron en trozos grandes en el vaso 5 s v 5 y poner en el bol y hechar los huevos la nata y el aceite 30 s v 3 y medio y volcar encima del vol y con la espatula mezclar bien ,precalentar el horno a 180º y colocar la mezcla en las capsulas y meter en el horno dejar que suban los 1º 10 mn y despues bajar el horno a 170 y dejar 20 mn mas y sacar dejar enfriar espolvorear con azucar glass y servir





lunes, 25 de enero de 2010

Mufins de turron jijona y almendra







Th31

La receta de estos mufins los coji prestados del blog de alegna "La casita verde" con mi tuneo particular


Ingredientes

2 huevos
200 de turron de jijona
80 de azucar
medio sobre de levadura tipo royal
medio cuchara de cafe de bicarbonato
200 de nata
20 de aceite
250 de harina
100 de almendras picadas
Encima de la thermomix colocar un bol y un peso en cero ,y poner primero la harina el azucar la levadura y el bicarbonato y reservar ,poner el turron en trozos grandes en el vaso 4 s v 4 y poner en el bol y hechar los huevos la nata y el aceite 30 s v 3 y medio y volcar encima del vol y con la espatula mezclar bien ,precalentar el horno a 180º y colocar la mezcla en las capsulas y agregarle un puñadito de almendras picadas y meter en el horno dejar que suban los 1º 10 mn y despues bajar el horno a 170 y dejar 20 mn mas y sacar dejar enfriar y servir

Merengue seco






Th31
Son ligeritos y se comen muy bien
Ingredientes
8 claras (yo use del  bote de claras del mercadona)
250 de azucar
250 de azucar glass
1 cucharita de cremor tartaro (o una pizca de sal)no es necesario si no tienes

Poner la mariposa en la thermomix y las claras con el cremor batir 10 mn 37º v 3y medio ,una vez comprobado que estan bien subidas las claras seguir batiendo sin temperatura en el 3 y medio y agregar poco a poco el azucar normal y despues el glass ,colocar en manga pastelera con boquilla rizada y poner en los moldes ,meter en horno precalentado 120º una hora ,dejar enfriar y servir

domingo, 24 de enero de 2010

Flan de huevo con dulce de leche




Th31
Otra forma de saborear este postrey si os gusta el dulce de leche es delicioso
Ingredientes
6 huevos
600 de leche
150 de azucar
4 cucharadas de dulce de leche
para el vaso
800 de agua
Colocar los ingredientes del flan en el vaso y programar 20 s v 3 y medio ,en un molde de aluminio aprox de un litro poner el dulce de leche por el fondo y las paredes y con cuidado poniendo una cuchara verter el contenido del vaso ,ahora poner el agua en el vaso y programar 40 mn temperatura varoma v 2 y colocar el flan en el varoma bien envuelto en plastico film una vez acabado el tiempo dejar enfriar y desmoldar y servir

viernes, 22 de enero de 2010

Bollo de la suerte









Th31

Este bizcocho se comienza cuando recibes un vasito de la masa madre y empiezas con la receta pero si no lo recibes puedes ser tu la que comience la cadena de la buena suerte y de esa manera desearas suerte para las personas que lo reciben

Se emplean dos tipos de levadura con la primera de panaderia se pretende que la masa crezca y se alimente ,con la segunda que es la quimica (tipo royal) haces que sea mas esponjoso ,si os dais cuenta en la foto es un bollo tipo pan pero es esponjoso 


Por si quieres empezar tu esta es la masa madre

Masa madre

1 vaso de harina de fuerza
1 vaso de leche
medio vaso de azucar
medio sobre de levadura de panaderia  y mezcla y repartes en 4 partes ,  tres vasitos  entregas para que lo hagan tus amigas y el otro lo dejas para ti
Es recomendable colocar el recipiente en un lugar fresco y tapado con un paño o con film
La harina que empleamos ahora es la normal

Empezamos el bizcocho 
Dia 1 Se vierte el contenido del vaso en un recipiente mayor se añade un vaso de harina otro de azucar y no mezclar
Dia 2 Se mezcla con una cuchara de madera
Dia 3 No se toca
Dia 4 Nose toca
Dia 5 Se le añade un vaso de azucar ,otro de leche, otro de harina no se mezcla
Dia 6 Se mezcla con cuchara
Dia 7 No se toca
Dia 8 No se toca
Dia 9 no se toca
Dia 10 Se apartan de la masa tres vasos y se entrega a tres personas y se les desea suerte y salud
A la masa de el vaso que has dejado para ti le pones
2 vasos de harina
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de azucar
1 vaso de leche
1 vaso de nueces picadas
1 sobre de levadura quimica tipo royal
2 huevos enteros
1 manzana troceada
1 pizca de sal
1 cucharita de vainilla
1 pizca de canela
Mezclar todo con la cuchara y se pone en un molde y al horno precalentado 10mn a 180º y dejar

unos 40 mn ,dejar enfriar y servir . "Suerte "
Ahy que comerselo todo y lo podeis congelar una vez hecho

lunes, 18 de enero de 2010

Tiramisu




Th31
Receta facil y rapida
Ingredientes 
2 huevos
4 cucharas de azucar
1 tarrina de marscapone
bizcochos o sobaos
azucar glas
chocolate rallado
1 vaso de cafe
50 de licor o coñac al gusto

Separar las claras y montar en v 3 y medio 37º con mariposa ,reservar y agregar las yemas y el azucar dejar doblar el volumen en velocidad 3 y medio y agregar el queso y mezclar 15 s en v 3 y retirar y agregar las claras y envolver muy suavemente
y reservar ,colocar en el recipiente de servir los bizcochos mojados en el cafe con el licor (yo le puse de naranja) y poner por encima azucar glas y el chocolate ,la crema reservada y volver a poner encima mas chocolate azucar glass y decorar como quieras ,yo esta vez le puse unos bastoncillos rellenos de chocolate


domingo, 10 de enero de 2010

Mousse de chocolate con bizcocho sabor naranja






Th31
Si os gusta el chocolate no dejeis de hacerlo esta riquisimo

Ingredientes

1 plancha de bizcocho genoves
almibar de licor de naranja

Para la mousse
300 de chocolate fondant
6 huevos
100 de azucar
150 de mantequilla
30 de coñac
60 de leche
Con el mismo vaso donde se vaya a servir recortar el bizcocho empujar al fondo y calar con el almibar a continuacion separar las claras y montar con unas gotas de limon y reservar ,en la thermomix poner el chocolate en trozos y pulverizar del 5 al 10 30 s , agregar el resto de los ingredientes 3 mn 50º velocidad 3 ,retiramos y agregamos poco a poco alas claras mezclando con la espatula y hechar encima de los bizcochos guardar en la nevera 4 o 5 horas decorar y servir

viernes, 8 de enero de 2010

Huevas al alioli




Tradicional y th 31

Un entrante muy rico y como se sirve frio se puede hacer y reservar

Ingredientes
6 huevas de merluza o bacalao congeladas
1 litro y medio de agua
3 cucharadas de vinagre
sal
Lactonesa
100 de leche
1 diente de ajo
2 cucharas de vinagre
400 de aceite de girasol
sal
Para adornar huevas de mujol y de cama lechuga y tomate en rodajas
Poner a hervir el agua con el vinagre y la sal en una cazuela ancha y hechar las huevas y dejar cocer unos 15 mn ,escurrir y dejar enfriar en la nevera ,cortar ala mitad alo largo y colocar en un plato encima de la lechuga y el tomate ,Poner en el vaso de la thermomix la leche la sal el ajo y el vinagre y programar 1 37º velocidad 5 ,pasado este tiempo con el cubilete puesto boca abajo y con agua dentro para que no se mueva ,programar 3 mn 37º v 5 y hechar el aceite de girasol y dejar hacer ,una vez terminado poner encima de las huevas y adornar y servir ,tambien quede muy bien si se adorna con una gamba

miércoles, 6 de enero de 2010

Rosco de reyes


























Th 31

Envolver en papel film la sorpresa que puede ser cualquier muñequito y que sea grande para que no se la coman

Ingredientes


2 huevos

80 de mantequilla

550 de harina de fuerza

 40 de levadura fresca de panaderia

130 de leche

30 de agua de azahar( es opcional si la piel de naranja que pones es ecologica y buena y no tienes agua de azhar le dara tambien el sabor )

piel de limon la parte amarilla

80 de azucar


Para el relleno
crema pastelera nata

y para decorar fruta escarchada un huevo azucar en grano mermalada de naranja para el brillo

Pulverizar el azucar v10 20 s y poner la piel de limon y hacer lo mismo 20s v 10 ,poner la leche y la mantequilla los huevos y el azahar y mezclar 1mn 30 37º v 4,agregar la harina ,la levadura y programar en v 6 15 s y a continuacion 4 mn v espiga ,y tapar con toallas e incluso con manta electrica si hace frio ,dejar hasta que la masa salga por el bocal ,mojarse las manos en aceite recogerla y hacer una bola ,yo con esta masa hago dos roscones ,hacer la formas en la bandeja encima de papel de hornear y colocar la fruta y el huevo batido ( se puede dejar asi durante toda la noche en la nevera) meter en el horno a 50º con agua en el fondo hasta que doble el volumen y subir la temperatura a 180º y dejar hacer en 20 mn y unavez frio abrir ala mitad y rellenar con la crema y la nata , poner en un vaso una cuchara de mermelada de naranja y una de agua dejar unos segundo que hierba en el microondas y mezclar y con una brocha pintar el rosco le dara un aspecto brillante y agregar el azucar en grano en algunas esquinitas y servir




lunes, 4 de enero de 2010

Turron de yema




Th31
hacer turron de yema es una forma sana de comerlo asi sabes lo que pones

Ingredientes
La piel de un limon
300 de almendras
250 de azucar
3 yemas de huevo
1 huevo entero

en el vaso poner el azucar 20 s velocidad progresiva del 5 al 10 ,agregar la piel de limon y volver a moler igual otros 2o s , poner las almendras en dos veces y repetir la operacion las dos veces v del 5 al 10 20 s ,poner las yemas y el huevo y mezclar v 5 5 s cortar un tetabriz ala mitad a lo largo y meter la masa dentro dandole forma de tableta y hornear a 180 º hasta que este doradito sacar y poner azucar glas por encima hacerle unos cortes con el cuchillo para decorar y quemar con la pala para que quede dorado y pincelas con almibar si se tiene